一生一定要為孩子準備的83種聰明健康餐

靈活大腦

大腦是我們生命的指揮官，尤其是處於備考的孩子們，清醒的頭腦即意味著靈敏的反應能力和邏輯思考能力，健康靈活的大腦是決定考試成敗的關鍵。大腦的能量消耗很大，它獨自就能消耗我們所吸收能量的15％至20％，其中以葡萄糖居多，因為這是它最喜歡的「燃料」。

大腦需要的營養概述

1 補充鐵質供氧

　　雖然大腦只占人體體重的２％，它卻指導著我們的日常生活。大腦控制我們的思維，並且闡釋神經發送給它的資訊，大腦不僅是我們意識生命的中心，也控制著我們的無意識活動，這種無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最好的證明。因此它消耗掉吸入氧氣的２５％。鐵質不僅能夠保證細胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能提供身體氧氣。因此，保持大腦供氧的順利進行，就需要多補充一些鐵質，鐵質的最好來源是動物食品，如牛、羊、豬肉等。

2 補充脂肪酸，促進發育

　　人類身體含有大約五百億個神經元，而大腦就占據其中的五分之一。這些神經細胞的形狀，就像變壓器和它外部的電線，是由細胞及其外部神經血管組成的。它們透過神經血管互相連接，傳遞資訊。神經細胞的數量在出生時就已經確定，神經系統的發育一般持續到二十五歲，就不再產生新神經元，而是在神經元之間聯繫的增加和複雜化上面。為了使大腦適當地發育，需要補充脂肪，確切的說是脂肪的主要物質：脂肪酸。某些必需脂肪酸應該透過飲食來攝取，因為人類身體無法製造或者只能製造極少的一部分。

3 葡萄糖：大腦的燃料

　　大腦的主要燃料來自葡萄糖。人類細胞灰質的葡萄糖需求量，相當於每小時吃一塊糖的供給量，糖的供應量不足會阻礙學習和記憶力虛弱。尤其是對於孩子來說，因為他們的葡萄糖儲存量不多，但卻比成年人消耗得快。為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖，如通心粉、穀類、餅乾、黑豆、米飯、薯粉等，這些食品可以逐步釋放葡萄糖。而不停地食用糖果、白糖或者甜食來保持活力是沒有任何用處的。此外，不應該忽視麵包和麥片，它們也都是由小麥所製成的，不過由於它們含有大量的碳水化合物，往往被成年人忽視。保持身體碳水化合物以及維生素Ｂ群的吸收，就需要經常食用肝臟、麥芽、乳製品等，這些營養物質共同作用，可以幫助提升大腦智力和集中注意力。



補腦零食

　　整天面對成堆的試卷，翻來覆去都是那些熟悉而又陌生的東西，還沒開始看頭就暈了，這時候來一點食物引發學習動力很管用。下面介紹一些抗疲勞的食品，既能保證飲食平衡，又能補充大腦能量，使考生精神百倍地投入學習中。

餅乾：供給能量

　　餅乾的主要成分是小麥，餅乾提供的能量來自其碳水化合物的含量。準備一些餅乾、奶油餅乾或是消化餅乾，再加上一個水果或者一個水煮蛋、一杯牛奶，就是一份完整而且能量充足的「加油」餐。下午的休息時間，吃幾塊餅乾、喝一杯飲料，可使孩子一直到晚上都保持飽滿的學習熱情。

水果：提供維生素

　　大腦正常運作需要多種維生素和礦物質。維生素Ｂ群和維生素Ｃ對於維持智力和體力尤為重要。葉酸是人體生長發育及神經系統運行不可或缺的維生素，有利於提高學習能力和記憶力。綠色蔬菜、甜瓜和草莓中葉酸的含量很高，維生素Ｃ有助於保持記憶，保證學習的有效進行，維生素Ｃ含量多的蔬菜和水果有芭樂、芫荽、青椒、奇異果、草莓和柳橙等，所以每天要保持吃一至二個水果和500克左右的蔬菜。

乾果：即時能量補充劑

　　在進行體力和動腦之後，可以吃一些乾果，能快速補充體力，平時可在書包裡放一些杏乾、杏仁或榛果，以備不時之需。

乳製品：身體必需品

　　乳製品能夠為你提供蛋白質、維生素和鈣質，而且不會含有太高的脂肪量；另外，在失眠的時候喝一杯溫牛奶，有助於睡眠。

礦泉水：補充鹽分和礦物質

　　適量飲用礦泉水，對於補充礦物質十分有效。礦泉水中含有礦物鹽，滿足我們日常的營養需要，鎂有助於體內物質的規則轉化，鈣能補充主副食品中鈣的不足，鈉可以避免身體脫水。

靈活大腦

大腦是我們生命的指揮官，尤其是處於備考的孩子們，清醒的頭腦即意味著靈敏的反應能力和邏輯思考能力，健康靈活的大腦是決定考試成敗的關鍵。大腦的能量消耗很大，它獨自就能消耗我們所吸收能量的15％至20％，其中以葡萄糖居多，因為這是它最喜歡的「燃料」。

大腦需要的營養概述

1 補充鐵質供氧

　　雖然大腦只占人體體重的２％，它卻指導著我們的日常生活。大腦控制我們的思維，並且闡釋神經發送給它的資訊，大腦不僅是我們意識生命的中心，也控制著我們的無意識活動，這種無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最好的證明...

002／Preface前言
004／滿分飲食秘訣

PART 1 考生全方位飲食照護
012／第一篇靈活大腦
040／第二篇減壓安神
052／第三篇提高免疫
066／第四篇快樂開胃
082／第五篇香甜睡眠
104／第六篇消暑清熱
126／第七篇經期調養
148／第八篇考生滿分特餐

PART 2 考生常見病飲食療法
164／第九篇呼吸系統飲食照護
178／第十篇消化系統飲食照護
196／第十一篇神經系統飲食照護
212／第十二篇其他病症飲食照護
附錄／食物的四性五味

002／Preface前言
004／滿分飲食秘訣

PART 1 考生全方位飲食照護
012／第一篇靈活大腦
040／第二篇減壓安神
052／第三篇提高免疫
066／第四篇快樂開胃
082／第五篇香甜睡眠
104／第六篇消暑清熱
126／第七篇經期調養
148／第八篇考生滿分特餐

PART 2 考生常見病飲食療法
164／第九篇呼吸系統飲食照護
178／第十篇消化系統飲食照護
196／第十一篇神經系統飲食照護
212／第十二篇其他病症飲食照護
附錄／食物的四性五味