台灣好果子

黑珍珠蓮霧是地層下陷導致海水入侵的意外產物？
颱風吹斷釋迦樹，意外讓農人發覺調節產季的方法？
木瓜想要長得多又好，幼苗時期必須先揠倒？

金鑽鳳梨、玉荷包荔枝、珍珠芭樂……台灣水果猶如各種珍寶，種類繁多，而且又大又甜。不愧是豐饒多彩的水果王國，並驕傲地以水果進軍國際，創造真正屬於台灣的品牌形象。歡呼收成的背後，是果農們以高超技術和堅韌毅力與土地互動的歷程。

數百年來的台灣水果史，就是一部人與土地之間互相合作又互相折騰的血淚史。水土風雨恩威難測，不時提醒人們農業生產與自然平衡的界限；疫病的流行說來就來，考驗著人們搶救應變的智慧；而宛如宿命般每隔幾年便反覆上演的搶種盛產、果賤傷農戲碼，也迫使人們考量更嚴謹的產銷方式。此外，對於過度施用農藥損傷地力的反省，以及嘗試有機栽種的苦苦掙扎，更是當前台灣果子的重要課題。

《經典》挑選十六種最具代表性的台灣水果，以四年時間，跟隨農人的腳步踏查各地果園，親歷生產過程的每一個階段，除了見證果農與自然環境奮鬥的甘苦，親訪品種選育的傳奇人物，也探討產銷失衡的難解習題、對過度施用農藥損傷地力的反省，以及友善栽培的未來出路。本書呈現最富人文特色的水果風景，希望讀者能在最家常、最熟悉的果子之中，品嚐到台灣人對土地的用情之深，和土地對人們的福祐之恩。


作者簡介

蔡佳珊
以筆從農的人。台灣大學心理研究所畢，歷任遠見雜誌記者、經典雜誌撰述、網路與書(Net and Books)編輯，後擔任自由文字工十年，固定為經典雜誌從事食物與農業專題報導，現任上下游新聞市集記者。希望透過深耕書寫土地與人們的故事，與大家共同守護生長環境。著有《台灣好果子》、《餐桌上的真食》(合著)，皆由經典雜誌叢書出版。


主要攝影者簡介
陳弘岱
經典雜誌攝影。文化大學新聞所碩士。作品〈災後 緬甸 米〉專題獲得二〇〇九年吳舜文新聞攝影獎首獎。系列作品【台灣岸邊】入圍二〇一二年金鼎獎最佳攝影獎(作品收錄於《島嶼岸邊：台灣海國圖誌》)。

劉子正
經典雜誌攝影，美國雪城大學藝術攝影創作碩士。《經典》作品「八八水災後」獲2010年首屆台海新聞攝影大賽「金浪獎」年度最佳照片獎，「問天：與自然共生」獲2010年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎。「兩岸流動」獲2014年卓越新聞獎平面類新聞攝影獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)、【人樹之間】獲2020年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《籽木林森：台灣森林錄》)


推薦序
美味的祕境  阿寶
與果樹對話的開始  馮小非
果子好也要土地好  韓良露

楔子

【春】
草莓 紅寶石春日饗宴
香蕉 蕉城的焦慮
洋香瓜 網紋的奧祕
鳳梨 吉祥金鑽果

【夏】
西瓜 后土懷胎 水水夏果
荔枝 南方有佳果
芒果 盛暑黃金傳奇
水梨 山城黃金果

【秋】
文旦 酸甜的濃厚人情
木瓜 平凡好滋味
楊桃 溫故知新 在地情味
柿子 金秋旬之味

【冬】
釋迦 海風與烈日的結晶
柳丁 陽光外表下的幽暗心事
黑珍珠蓮霧 鹹土地出清甜果
芭樂 俗擱有力 原味覺醒

後記