台灣綠食堂

以前，我們用嘴巴吃飯。現在，我們要用腦筋吃飯。在食品安全不時亮起紅燈的現代社會，尋找對身體和環境友善的食物實非易事。《經典》費時二年，藉由發掘各種食材的來龍去脈，細細閱讀每一口食物，並傳達綠色消費觀念，以餐桌為出發點來打造產銷鏈的良性循環。

用腦筋吃飯是一場華麗的探險。當我們從餐桌回溯產地，深入田野山間探訪食材的原貌，跟隨農人嚮導的腳步，撫探萬物滋長的脈動，這才發現，這番旅程並非只為求知，而更像是迷途知返，回應土地之母的輕聲召喚。

《台灣綠食堂》紀錄近年我國糧食草根革命的三個面向：農耕、加工經銷與消費。探討化學藥物、食品添加物和基因改造食品的危害，環境友善種植和糧食自主的重要性，省思農業的根本價值。不僅重溫土地與人的親密關係，也體悟到享受食物的豐饒美好，與關心我們生存的環境，原是一體兩面的事。


作者簡介

【主要作者】
潘美玲
經典雜誌文稿召集人。世新大學社會發展研究所畢。曾獲2004年金鼎獎最佳圖書主編、2007及2010年金鼎獎最佳雜誌編輯。2013年金鼎獎最佳專題報導獎。著有《茶域經緯：茶‧人與土地》、《茶知錄：台灣茶葉拼圖》、《籽木林森：台灣森林錄》等書。

蔡佳珊
以筆從農的人。台灣大學心理研究所畢，歷任遠見雜誌記者、經典雜誌撰述、網路與書(Net and Books)編輯，後擔任自由文字工十年，固定為經典雜誌從事食物與農業專題報導，現任上下游新聞市集記者。希望透過深耕書寫土地與人們的故事，與大家共同守護生長環境。著有《台灣好果子》、《台灣綠食堂》，皆由經典雜誌叢書出版。

【主要攝影】
陳弘岱
經典雜誌攝影。文化大學新聞所碩士。作品〈災後 緬甸 米〉專題獲得2009年吳舜文新聞攝影獎首獎。系列作品【台灣岸邊】入圍2012年金鼎獎最佳攝影獎(作品收錄於《島嶼岸邊：台灣海國圖誌》)。

黃世澤
政治大學新聞系、台灣藝術大學應用媒體藝術碩士。曾任報社攝影記者、副召集人，現為經典雜誌主筆。《經典》作品「環保人 回收物」獲2011年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎，「香港華人文化的流放更生」、「媽姐」分獲2012年、2013年兩岸新聞報導獎平面新聞攝影獎。【真實餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)。