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餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續

的圖書
餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續 餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續

作者:蔡佳珊諶淑婷 
出版社:經典雜誌
出版日期:2016-10-13
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續

近幾年,台灣人對飲食的關心日甚,除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友,還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但,這樣的關心就夠了嗎?當現代飲食因為全球化與科技發展,產生不可逆的改變與挑戰,傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊:是誰決定我們餐桌的樣貌?

吃飯,不再只是張嘴、吞下那麼單純;餐桌上的風景,也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切,關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。

餐桌上的真食,是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構,探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段,拉起消費與生產的連結,期望藉此看清當今餐桌的真實模樣,從而找到改變的契機。除了吃飽,我們有權利要求吃好。除了吃好,我們更有義務用吃,來維護地球的永續與美好。

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各界推薦
名人推薦:賴曉芬 主婦聯盟董事長

許輔 台大食品安全中心執行長

賴青松 穀東俱樂部負責人

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推薦序
【推薦序】

與真食餐桌歡喜相遇

文/賴曉芬──主婦聯盟環境保護基金會董事長

二○一五年初夏,我正要前往米蘭世界博覽會前夕,淑婷電話來訪。自二○一四年中秋節之後,因為黑心油與日本輻射食品改標等駭人聽聞的食安連環爆,主婦聯盟與外包、便利、便宜這套價值體系的肉搏戰,更密集展開了。日日夜夜,我始終處於不斷應戰、內在卻極度疲憊的狀態裡。因為食安議題,更多是階級的、性別的、世代的、城鄉的、產業的糾結,幾句話難以說清。

電話採訪中,淑婷的聲音清晰冷靜,希望我從文化與社會整體層面,對速食現象提出觀察。由於之前常有...
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目錄
推薦序/賴曉芬 主婦聯盟董事長
推薦序/許輔 台大食品安全中心執行長
推薦序/賴青松 穀東俱樂部負責人
前言/蔡佳珊、諶淑婷

一、吃的真相

速食現象:便利商店擺餐桌 撰文/諶淑婷.攝影/黃世澤

剩食回春:垃圾桶裡救地球 撰文/蔡佳珊.攝影/劉子正

校園午餐:潘朵拉的便當盒 撰文/蔡佳珊.攝影/劉子正

二、烹調有方

烹的回歸:煮飯不只是煮飯 撰文/蔡佳珊.攝影/劉子正

綠色食堂:用飲食守護環境 撰文/蔡佳珊.攝影/劉子正

手作誠食:小農加工副產品 撰文/諶淑婷.攝影/楊子磊

三、買賣之間

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商品資料
  • 作者: 蔡佳珊、諶淑婷
  • 出版社: 經典雜誌 出版日期:2016-10-05 ISBN/ISSN:9789866292828
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:304頁 開數:高23x寬17cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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