舒食101.新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理

創新InnovativeＸ長壽MacrobioticＸ健康HealthyＸ
體內環保EndocleansingＸ素食Vegetarian

　　煮出健康□煮出愛

　　真正本土化健康蔬食101道料理

　　許多研究證實，素食是預防及改善慢性疾病最好的途徑，於是坊間各式素食餐館林立。但為了補足素食在口感上的差異，許多素食業者以高油脂、過多調味料的方式烹調，卻使得傳統素食者罹患慢性病的新聞時有耳聞。這種錯誤的烹調方式，除了造成食用者心血管的負擔，更易引發癌症。

　　臺安醫院自1997年引進「NEWSTART新起點」推行全人健康，除了生活習慣，更加強調飲食習慣的更新。本食譜《舒食101》即是由臺安醫院專業營養師團隊親手打造，結合多年來實際臨床經驗，再搭配「新起點」烹調原則，是一本真正美味可口的醫療級素食譜。不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾在家自行料理。

　　本書共101道舒食料理，分成4個部分：愛家庭料理、愛窈窕料理、愛烘焙料理、愛醬料DIY。

本書特色

　　★真正本土化健康蔬食料理
　　★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜
　　★新地點國際機構台灣唯一授權出版
　　★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書

PART１愛家庭的料理：米食、麵食、家常菜、湯品
Home-Style Cooking: Rice, Noodles, Vegetable Foods, Soups

雜糧飯 
養生粥 
小米番薯粥 
紅豆紫米粥 
甜八寶飯 
西班牙飯
全麥素水餃 
杏仁醬汁涼麵 
什錦炒麵 
大魯麵 
馬鈴薯麵疙瘩 
香烤番茄通心麵
腰果綠花菜 
芝麻芥藍 
杏仁四季豆 
蘑菇馬鈴薯泥 
桔汁高麗菜芽 
烤玉米糕
香菇素排 
燴芥菜心 
翠玉皇帝豆 
雪蓮子豆燒芋頭 
咖哩蔬菜 
什錦筊白筍
魚香茄子 
金錢袋 
香菇鑲豆腐 
玉米蔬菜濃湯 
青豆洋菇濃湯 
南瓜濃湯
豆腐海帶芽濃湯 
芋頭濃湯 
薏仁蔬菜濃湯 
番茄濃湯 
補氣養生湯 
錦繡素齋

PART２愛窈窕的料理：輕食、沙拉、點心、飲品
Light Meal Cooking: Light Meal, Salad, Snack, Beverage

全麥蔥餅 
潤餅 
陽光全麥捲 
墨西哥玉米餅 
核桃漢堡餅 
豆腐燕麥漢堡餅
青春蔬菜汁
芋頭餐包 
素起士 
麵包比薩 
派皮 
豆腐起士派 
水果派
馬鈴薯煎餅 
酪梨沙拉 
豆子沙拉 
綜合蔬菜沙拉 
什錦沙拉 
紫糯麻糬
小米布丁 
甜薯布丁 
紫米糕 
糙米糕 
什錦核果球 
腰果奶
杏仁奶 
全豆奶 
豆奶麥茶 
燕麥飲料 
黑芝麻糊 
高C果汁

PART３愛烘焙的料理：麵包、鬆糕、餅乾
Baking Recipes: Bread, Cakes, Crackers

全麥土司 
黑芝麻核桃麵包 
雜糧麵包 
麵包布丁 
法國土司 
全麥饅頭
總匯三明治 
香蕉鬆糕       
南瓜鬆糕       
紅豆紅棗糕 
燕麥脆餅     
香蕉核桃餅乾
黃金椰子球    
亞麻堅果餅乾 
全麥餅乾

PART４ 愛DIY的醬料：自製調味料、醬汁、果醬
Homemade Sauces & Dressings: Sauces, Dressing, Jelly

素高湯 
素香鬆 
腰果沙拉醬 
豆腐沙拉醬 
酪梨沙拉醬 
黃金沙拉醬
自製番茄醬 
洋蔥蜂蜜杏仁醬 
茄汁沙拉醬 
雪蓮子豆沙拉醬 
柳橙沙拉醬 
素乳瑪琳醬
黑芝麻醬 
核桃豆腐醬 
大蒜醬 
海苔醬 
鳳梨果醬 
椰棗醬
蘋果醬