全家人必吃的101道元氣餐

改善高血脂及動脈硬化

涼拌海蜇

預防動脈硬化，維護心血管健康

材料：海蜇皮1張，小黃瓜2條，紅蘿蔔半條，大蒜2粒

調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙

做法：1.海蜇皮入清水中浸泡，去鹽水洗淨切細絲，入熱水中快速汆燙取出待涼。

2.小黃瓜去頭尾洗淨切細絲，紅蘿蔔削皮洗淨切細絲，大蒜剝膜拍碎。

3.將1、2加入調味料，拌勻待涼入冰箱冰鎮即可。

功效：海蜇皮是水母傘的部分，營養價值高，富含膠質，也是微量元素碘質的重要來源，碘質與甲狀腺功能及人體新陳代謝息息相關，同時能協同燃燒脂肪，減輕體重。最重要的是海蜇含有乙醯膽鹼，不但能使腦神經細胞之間信息傳遞加速，令人思維活躍，維持記憶力，且對擴張血管、降低血壓有一定效果；還含有多糖膠質，可預防動脈硬化，維護心血管健康。

Tips：涼拌海蜇酌加少量的醋，可防止走味。海蜇通常是經過食鹽加明礬鹽漬，料理前要以清水浸泡，洗淨鹽漬。

醫生的話：維護心血管健康，要多管齊下，飲食管理、規律起居、恆常運動，任一環都不能輕忽。在此要特別強調運動的重要性，規則且適量的運動可消耗糖分、脂肪，促進血液循環，減少動脈硬化的危險因子，防治心血管病變，尤其是有家族病史者，更要自我督促，養成個人良好運動習慣。

胡蘿蔔芹菜蘋果汁

調降血壓、維持血糖水平、有效降低膽固醇

材料：胡蘿蔔1/2條，蘋果1/2顆，西洋芹1梗

調味料：鹽1/4小匙

做法：1.蘋果削皮去籽核，芹菜用手撕去外表粗絲、切段。

2.胡蘿蔔削皮洗淨切小丁。

3.將1入果汁機中加冷開水300cc打勻。

4.倒入杯中加鹽調味即可。

功效：胡蘿蔔具有多方面保健效能，維護眼視力，抗老防衰、增強免疫功能；最重要的是含有琥珀酸，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，可防治高血壓，同時能防癌。芹菜可調降血壓，輔助治療血管硬化，還可降血糖，中和體內酸性，改善尿酸高，減輕痛風。蘋果能守護心血管健康，它不含鈉，又零膽固醇，所含膠質能維持血糖水平，有效降低膽固醇。此三合一果汁保健效益高，是維護心血管健康的首選果汁。但腸胃虛弱的人，避免清晨空腹飲用，也不宜一次大量飲用。

Tips：榨果汁以西洋芹菜的口感較柔順，而國產芹菜則有特殊的芹香，可依個人口味選擇。芹菜葉所含胡蘿蔔素和維生素C很高，棄之可惜，洗淨一道榨汁，營養更加分。

醫生的話：防治高血脂及動脈硬化，從日常飲食管理著手，健康效果事半功倍。國人的飲食習慣有重肉輕蔬之傾向，一般居家飲食較未留意全面性的營養均衡，加上外食機會多，長期下來，對心血管也是日積月累在損傷，為矯正此現象，平日應多攝取低脂、低糖、高纖、低膽固醇類的食物。

改善高血脂及動脈硬化

涼拌海蜇

預防動脈硬化，維護心血管健康

材料：海蜇皮1張，小黃瓜2條，紅蘿蔔半條，大蒜2粒

調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙

做法：1.海蜇皮入清水中浸泡，去鹽水洗淨切細絲，入熱水中快速汆燙取出待涼。

2.小黃瓜去頭尾洗淨切細絲，紅蘿蔔削皮洗淨切細絲，大蒜剝膜拍碎。

3.將1、2加入調味料，拌勻待涼入冰箱冰鎮即可。

功效：海蜇皮是水母傘的部分，營養價值高，富含膠質，也是微量元素碘質的重要來源，碘質與甲狀腺功能及人體新陳代謝息息相關，同時能協同燃燒脂肪，減輕體重。最重要的是海蜇含有...