只要15分鐘就OK 甜蜜小點心

　　雞蛋具有凝固性、起泡性、熱膨脹力、乳化力、以及味道濃厚等等的特性。在本書當中，利用片栗粉等材料的澱粉質，取代雞蛋的熱凝固性以及起泡性，利用發粉來代替雞蛋的熱膨脹力，再利用少量分批的方式把油份和水份加入材料中攪拌混合，來代替雞蛋本身所具有的乳化力（油和水摻混時沒有分離現象）。此外在製作西式點心的過程中，多半會利用堅果類食材、或是使用具有風味的甘味料來取代雞蛋香濃的味道。至於奶油的替代品則是用芥花油．紅花油等性質溫和的食用油取代。不過因液狀的食用油相較於奶油含水量比較多，所以請在實際作業的時候適時地調整食用油的用量。

　　英式草莓層疊蛋糕
　　西式的點心&西式甜點
　　英式草莓層疊蛋糕
　　外表看起來簡直就是聖代冰淇淋
　　吃起來才知道是可以攝取豐富營養的美味點心

　　西式的點心&西式甜點
　　南瓜口味的蒙布朗
　　不用雞蛋和乳製品所作成的蒙布朗、
　　是一種尺寸只有手掌般大小的美味點心。

本書特色

　　日本amazon網路書店讀者評價4顆星

　　用身旁隨手可得的食材15分鐘製作的點心
　　深受小朋友喜愛的精選52種手作點心配方

　　●香甜芒果布丁
　　●抹茶白芝麻雙層慕思
　　●焦糖杏仁酥餅
　　●多種造型巧克力蛋糕
　　●覆盆子聖誕節蛋糕

　　還有其他……
　　簡單．又方便

　　全本書彩色印刷更增添美味度！

作者簡介

岡村淑子

　　製□衛生師． 點心教室講師

　　上智大學英文系畢業後，進入日本□子專門學校深造。

　　畢業之後，在2004年10月取得製□衛生師的證照。

　　自2005年4月開始，在自宅廚房中開設「小小的點心教室」。
　　每個月除了日式點心．西式點心．麵包的課程外，另外也在親子同行課堂中、
　　規劃設計專為小朋友製作點心的體驗課程、在媽媽教室等場合
　　持續地舉辦各種點心製作研習營等等的活動。

西式的點心
香甜芒果布丁 8
黑芝麻布丁 10
微甜的法式杏仁奶凍12
抹茶白芝麻雙層慕思14
香草冰淇淋16
冰提拉米蘇18
英式草莓層疊蛋糕20
冰涼的水果和檸檬汁佐以又香又濃杏仁香奶21
南瓜口味的蒙布朗22
焦糖香蕉塔24
水果塔26
法式焦糖杏仁酥餅28
費南雪金磚蛋糕30
英式司康餅32
義大利脆餅34
純椰子口味的卡里卡里酥脆餅乾36
水果以及蔬菜口味杯子造型蛋糕37
鬆餅38
鳳梨口味的小蛋糕40

日式的點心
生八橋54
草莓大福．鹽豆大福56
日式丸子串58
核桃柚餅子60
寒冰62
葛餅64
葛切涼粉66
多彩蔬菜白玉蜜豆68
日式燒餅70
甘辛醬油麻糬72
紅豆飯．栗子糯米飯74
薄燒味增納豆76
馬鈴薯御飯團77