果醬女王之夏日冰爆

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果醬女王之夏日冰爆

作者：于美瑞　
出版社：四塊玉
出版日期：2011-07-15
語言：繁體中文規格：平裝 / 120頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版

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圖書名稱：果醬女王之夏日冰爆

台式冰品VS法式果醬
如果，台式冰品是穿著T恤、短褲、夾腳鞋的熱情少女，那麼，法式果醬是穿著背心、短裙、高跟鞋優雅的淑女。
每一個淑女心裡都住著一個少女，每一個少女都渴望變成一位淑女，就像夏日冰品一樣，台式刨冰+法式果醬，什麼都可嘗試！

玩果醬　創作出屬於自已的滋味
以小火慢慢煮的水果，香氣散發出百分百的獨特誘人魅力，濃縮後帶著強勁甜酸，如同奶茶上的珍珠，人見人愛．　
台式刨冰的配料很夠味，換成法式吃法，加上手工果醬，讓水果不再是水果，刨冰不再只是一碗冰．特別是加上手工煉奶或自製糖漿，　充滿法式風情的滋味，是炎炎夏日最佳的享受！

香甜的果醬，在夏天就要冰冰的吃，本書是手工法式果醬的進階版，把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲，另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙，讓果醬在你口中滑雪！希望下次你喜歡吃冰，都是因為手工果醬的關係。

作者簡介：

作者介紹

于美瑞 (本名：于淑萍)

作品

《點比愛人更可口》四塊玉出版《是的 !主廚》樂果出版

《果醬女王》四塊玉出版

《青春歐巴桑遊學記》麥田出版

學歷

（一）巴黎藍帶廚藝學院

大證書畢業(甜點與料理雙修)

專業甜點與料理畢業

（二）巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院

法式藝術甜點畢業

（三）巴黎貝魯維美食學校

小西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治

與法式鹹派修業

經歷

台北君品酒店西廚房

台北君品酒店點心房

法國巴黎艾瑞克凱瑟(Eric Kayser) 麵包店甜點實習

法國巴黎麗池飯店點心房實習

法國巴黎安吉莉娜(Angelina)咖啡甜點實習

法國巴黎藍帶廚藝學校擔任助手料理與甜點

目錄

台式冰品vs.法式果醬
認識糖漿
冰品的故事
法式手工果醬DIY
蘋果果膠DIY
水果配對~漂亮的雙色果醬
果醬Q&A

單元一果醬刨冰
香草煉奶
辣椒蘋果果泥+蜂蜜椰子煉奶刨冰
芒果果泥+香草煉奶刨冰
椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶醬刨冰
玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶醬刨冰
金桔果凍+香草煉奶刨冰
糖煮薑汁南瓜+香草煉奶刨冰
桃接李果泥+普羅旺司煉奶刨冰
紅色莓果果泥+焦糖煉奶刨冰
鳳梨榴槤果泥+香草煉奶刨冰
甜菊薄荷鳳梨果醬+草莓桑葚果泥+草莓豆漿煉奶刨冰
玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉奶刨冰
玫瑰花瓣...

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