餐旅衛生安全管理

一、本書係編者實際從事食品衛生安全工作三十餘年的實務經驗，結合理論精心編撰而成。

二、本書內容聚焦於如何維護與確保餐飲產品或餐旅服務之安全與衛生，至於涉及從業員人身安全與衛生的部分，則請自行參閱勞工安全與衛生之相關資料。

三、本書用於餐旅相關科別之教學，亦可供餐旅從業人員實務應用。

四本書期望能達到下列教學目標：
1. 瞭解餐旅安全與衛生的重要性。
2. 瞭解餐旅安全與衛生的基本知識。
3. 培養餐旅安全與衛生的良好工作習慣。