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食品化學與分析II

的圖書
食品化學與分析II 食品化學與分析II

作者:李玫琳 
出版社:台灣復文興業股份有限公司
出版日期:2011-09-01
規格:26*19*1.5cm / 初版
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應用科學
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品化學與分析II
  • 圖書簡介

    本書之課程目標,為使學生能認識食品化學與基礎分析化學、瞭解食品化學在食品加工之重要性、食品的組成分及其變化、食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。主要內容包含食品化學基礎分析、食品成分在加工上之變化、食品添加物及食品衛生檢查等。

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