食農小學堂：從田裡到餐桌的食物小旅行

推薦序1 賴青松：穀東俱樂部
終於，田地再次成為孩子們的學校…
推薦序2 楊文全：宜蘭縣農業處處長
打開新農村的大門
推薦序3 黃增川：深溝國小校長
能出一本書，是多麼幸福的事
序言　食農教育，從小開始終於，田地再次成為孩子們的學校…


第一篇   一起來種稻
1.育苗做秧床
2.彎腰學插秧
3.挲草兼除稗
4.曬田巡田水
5.弄花等結穗
6.歡喜來收割
附錄：深溝種田趣_種稻行事曆

第二篇    節氣米食
1.清明．草仔粿
2.端午節．粽子
3.中秋．麻糍
4.冬至．湯圓
5.春節．年糕、發粿、菜頭粿
6.四季拌飯

第三篇   四季蔬食樂
1.春天．跟著黃瓜喝好水
2.夏天．大豆田裡尋寶趣
3.夏天．掀起花生的蓋頭來
4.秋天．大雨當頭種芋頭
5.秋天．手腳並用挖蓮藕
6.冬天．白蘿蔔保衛戰

推薦序 1

終於，田地再次成為孩子們的學校…
穀東俱樂部/賴青松
 
　　若問現代化的農村跟過去有什麼不同？聰明的老師跟小朋友們一定知道，大型鐵牛跟曳引機取代了人力與水牛！筆直劃一的水泥堤道取代了蜿蜒的田埂！農藥行賣的化學肥料取代了農家自製的有機堆肥！過去魚蝦群聚的小溪變成了水泥三面光的骯髒水溝！那還有呢？最讓我驚訝的莫過於，現在的農村再也沒有頑皮的庄腳囡仔了！
 
　　過去任何一個在農村成長的孩子，都能說出一拖拉庫在鄉間撒野的童年往事！從偷摘鄰居的芭樂，到野溪裡釣毛蟹，砍竹子做童玩，騎水牛尋玩伴…這些看似無足輕重的鄉野把戲，卻是每一個庄腳囡仔學習就地取材，發揮創意，以及遭遇挑戰時臨機應變的最佳練習。然而，隨著時代的推進，無論鄉村或城裡的孩子，都被硬生生塞進了唯恐落後的競爭列車，寂寞的鄉野從此少了孩子們嬉鬧的歡聲笑語。
 
　　當我們的孩子們再也分不清稻株或稗草，誰還在乎灌溉的水源早已乾涸？當我們的孩子熟悉漢堡遠勝於菜頭粿，誰還在乎農地上種的是食物還是房子？農耕與食味原本是屬於每個家庭私密而美好的傳承記憶，而今卻在時代的巨輪下逐漸掏空消逝…終於，在宜蘭深溝一片小小的水田中，得以重見孩子們與土地相濡以沫的天真笑容！當孩子們的汗水滴入腳下的田地，才知道什麼叫做耕耘鄉土；當他們的舌尖滿溢米粿的香氣，才明白什麼叫做自食其力。
 
　　感謝深溝國小的黃校長與老師們，願意讓孩子們重回土地的懷抱；也感謝上旗出版社的陳社長伉儷，以及負責執筆的怡如和攝影進善，願意不厭其煩地編撰內容與修正文稿；更感謝所有參與其中的農夫老師及婆婆媽媽們，是您們的努力與付出，讓深溝的校園成為所有孩子心目中，永遠充滿青草氣味與燻臘飄香的大家庭！


推薦序 2

打開新農村的大門
宜蘭縣農業處處長/楊文全

　　讀完這本書，讓我重新回味了過去十年來所接觸到的宜蘭。什麼是宜蘭？宜蘭風？宜蘭的獨特性在那裡？這些問題一直盤據在關心宜蘭永續發展的人們心中。這本書透過宜蘭深溝國小學生們的種稻實作、深溝村農夫陳榮昌阿公長年累積的生活智慧，以及宜蘭農家的節氣飲食，正嘗試著提出答案。

　　自幾個月前，我的身份從深溝村農夫瞬間轉換為宜蘭縣政府農業處處長之後，我開始大量地且快速地接觸各方訊息。這些訊息急切地告訴我，宜蘭農村正處於一個價值選擇與翻轉的轉捩點上。在掠奪與共生之間，我們現在必須有所選擇。而這本書透過平易近人的文字與農村生活的細節告訴我們，唯有在人與人之間、人與大自然之間、各種發展之間、甚至是世代之間，存在著共好與共善的共生關係，宜蘭才會有永續的未來。

　　非常感謝這本書所有的參與者，你們共同努力的成果，為我們打開了宜蘭新農村的大門。這本書從國小學生的食農教育計畫出發，企圖發展為學童與家長的食農教育讀物。就是這個單純的初心，讓這本讀物具備了指路的力量。它將指引著我們，如何在傳統的生活智慧中，探究歷久彌新的價值，以及在這個核心價值的基礎上，開展宜蘭農村產業發展與文化建構的新內涵。


推薦序 3

能出一本書，是多麼幸福的事
深溝國小校長/黃增川

　　我們都清楚，出版社要出一本書，一定是經過多方考量的程序。要寫些什麼主題？內容有沒有吸引力？誰會想看？讀者會不會買？未來有什麼後續的出版價值？還有其他種種因素.....。所以說能有一本專門介紹學校教育活動，而且是由出版社正式對外發行的書，那真是難度頗高的期望。深溝國小能有這樣的緣份，實在是一件令人感到幸福的事。

　　這樣的因緣要感謝的人太多了，首先是現任深溝國小教育基金會賴青松董事長的牽線而認識了上旗文化的陳社長及張經理和他們的編輯團隊，另外，還有許多學校師生和家長們一起為本書內容共同付出心力，才能在短短一年的時間內順利完成。

　　這本書以深溝國小的師生家長為主角，介紹食育文化的點點滴滴，從種稻的過程及故事、米食文化料理變化、到傳統食材的保存及風味。都是值得細細品味的內容。此外，從書本的籌備期間，出版社的工作夥伴持續地將學校活動的過程及照片發表在他們所經營的＂回家生活-書食小舖＂臉書上，讓好多對食農教育關心的朋友及教育界的夥伴已經迫不及待地和深溝國小聯繫，期待能參與相關課程，我們也已經規劃了一年四季不同時期的遊學課程，以田間活動加上ＤＩＹ友善食材所結合的套裝課程，提供所有關心食農教育的好朋友們相互交流學習，期待將本書裡的各項食物都能一一呈現在讀者眼前。

　　為了讓未來的食農教育特色遊學課程能盡善盡美，學校的家長會在前任的李光平會長到現任的趙麗芬會長，一年多來已經連續開了十多場的家長工作坊，尋找傳統的食物老味道，由地方的耆老教導學生的家長，製作各式的傳統食物，從草仔粿、肉粽、粉圓、脆瓜、麻糬、柚子茶、蘿蔔糕、醃蘿蔔、金棗醬、百香果醬、臘肉、香腸等。各種美食的風味在校園裡飄香，孩子們也能體驗到早期農村生活中各種美食製作的過程，這樣的生活經驗更是都巿孩子們無法獲取的。

　　隨著書本的出版，心中的期待及願望即將美夢成真，在宜蘭員山的偏鄉角落－深溝國小，正有著一朵美麗的食農小花，綻開她炫爛的花朵，告訴所有的人，食農教育的最佳代言人，就是深溝國小。


序言

食農教育，從小開始

　　這本書的場景是在宜蘭縣員山鄉的深溝國小。我們將這一年來小朋友參與食農活動的點點滴滴，編印成適合兒童與家長一起學習的食農教育手冊。

　　本書共有三個篇章：第一篇「一起來種稻」紀錄了小朋友向老農夫學習古法種稻的過程；第二篇「節氣米食」描述伴隨小朋友長大的節氣米食點心，同時也紀錄宜蘭媽媽、阿嬤的米食食譜；第三篇「四季蔬食樂」書寫小朋友巡禮四季菜園時發生的故事，也紀錄宜蘭在地的季節味道。

　　深溝村農夫陳榮昌阿公，擔任五年級小朋友的田間老師，在學校旁的水稻田進行友善環境的手工古法種稻。從春天的育種、插秧到夏季的收割、曬穀，每一階段農事都有阿公的智慧：風怎麼吹、水哪裡來、照顧秧苗的方法、消除福壽螺的祕訣、操作許久不復見的傳統農具；老、中、青年三代農夫與師生共同手工收割、打穀、田邊享用割稻仔飯。長輩們欣慰地微笑，回想古法種稻過程，令他們懷念起往日的農村時光。小朋友勞動過後胃口大好，開懷地問著誰種的米、誰種的菜，也更加珍惜每一口飯菜。小朋友親身體驗農事，從中認識水稻的生長過程，明瞭食物得來不易，更明白農夫所從事的是重要與專業的工作。

　　在農夫的帶領下，小朋友巡禮位在員山鄉深溝村、蓁巷村、大同村，壯圍鄉新南村等地的四季菜園與瓜田。與農夫的互動中，除了明白作物生產過程的辛苦、樂趣，更是認識家鄉宜蘭的風土與在地食材。依照當地的風土氣候、地形、土質等，適地適種的當令作物能減少農藥的使用，會有更健康的內涵。家長與老師則透過「地產地消」在地生產且在地消費，讓在地的家庭與校園吃得到當地農夫所種植的蔬菜。從菜園採收後的作物，直接在厝邊頭尾買賣、交換，在村裡的雜貨舖販售、成為校園營養午餐的食材。菜園到餐桌的食物里程愈短，也愈能緊密連結整個村莊與校園，形成情感交流、相互幫忙、共好與共善的網絡。

　　媽媽與阿嬤將家庭的味道帶到校園中，在校內走廊上的行動廚房，以在地食材烹調家常拌飯、製作節氣米食點心如清明節做草仔粿、端午節包粽子、春節炊菜頭粿，陣陣香氣吸引小朋友過來圍觀，季節的味道提醒著現在的節氣、即將歡慶的節日。三代之間傳承飲食文化的精神和情感，雖然是無形的，卻深刻地縈繞在心。媽媽的味道、阿嬤的味道是一個家庭的記憶，這些記憶將伴隨著孩子長大、出外求學與工作，維繫著孩子與家鄉之間的認同與慰藉，知道自己從何而來、從哪裡找到心靈的力量。

　　現在就邀請你翻開這本書，打開農村的大門，走進傳統的節氣生活。從文字與照片中閱覽水稻的種作過程，用心靈來品嚐四季米食點心、媽媽以當令菜蔬所烹調的季節美味。