不只是咖啡：我的人生與咖啡的親密關係

推薦序1
美麗人生-財團法人人智學教育基金會執行長 張純淑
推薦序2
玩香弄味-咖啡學系列作者 韓懷宗
1序言
一輩子樂做傳遞咖啡夢想的人

2.起點-理性與感性
2-1 第一杯 2-2 直覺的路徑

3.學著回到原點-簡單不是一件容易的事
3-1 八杯咖啡的震撼教育
3-2 真實的咖啡 3-3 尋尋覓覓的對味

4. 一杯「對的」咖啡-生豆、烘焙、萃取就如人生
4-1 生豆的品質要件
4-2 產區的文化特色V.S.咖啡風味
　   亞洲產區之旅/中南美洲的原豆探險
4-3 正確的烘焙
4-4 我的烘焙日誌
4-5 優質的萃取
4-6 找回失去的味嗅覺

5. 體驗苦，體會甘-教學相長的咖啡緣
5-1 培養同道中人
5-2 開一家咖啡店
5-3 世上唯一的32how Café
5-4 香投好夥伴

6.青出於藍的美好回饋-分享的喜悅
院子精品咖啡館__小舒 / 1702咖啡館.
曉巷咖啡__謝雯君 / 21Gram coffee__黃震宇
21樓咖啡工作室__黃立 / 做夢咖啡__王晶
磨漫咖啡__沫沫 / cherry經典咖啡＆酒世界__/陳惠銘
宜蘭/頸鹿先生咖啡館__賴伯匡 / 逗，咖啡__秉純
Ivy/王佳伊 / 邱鈺珊 / .小綠

7.後記 隨心所欲的咖啡路

序言

樂於做一輩子傳遞咖啡夢想的人

　　猶記2010年10月的一個早晨八點多，32how還沒開始對外營業，習慣性的走進吧台煮了杯咖啡，烤兩片全麥土司夾生菜蘋果...

　　和煦的陽光穿過這幢老別墅的陽台伴隨著涼風徐徐，寧靜的空氣中偶有幾聲鳥蹄聲，喝著咖啡吃著清爽的早餐，第一次這麼深深的體會到：這輩子做最對的決定就是選擇了咖啡...

　　要離開熟悉的領域、換個跑道工作或生活，只為了「尋找一個可以做一輩子的工作」這對大部分的人而言，可能都不是一件容易的事。

　　在人生的旅途中，我們都懷抱著美麗的夢，而這個夢想可能在不期而遇的轉角或時空就讓自己給撞上了，但也時常會因為現實消磨了對事物的熱忱，許多人即使燃起了夢想也可能因為膽怯或擔心太多而選擇放棄，假裝自己無所謂，日子過久了，離夢想也就越來越遠，這種不斷尋找新夢的感覺也在生命中不斷的持續著⋯⋯因為一杯如沐春風，清新乾淨的伊索比亞水洗耶加雪菲，就那一刻我突然覺得自己好像找到了我要的感覺，瞬間理解了即使是相同的物質，但不同的人可以賦予它不同的生命價值，所有的東西也會因為你對它的欣賞、理解不一樣而產生截然不同的結果，我希望我可以成為這樣的人...這念頭讓我充滿喜悅、挑戰與期待！

　　我開始朝著全新的目標邁進，從學習如何欣賞一杯咖啡到自己在家冲煮咖啡，接觸、瞭解、練習兩年半後，在一個機缘下開始以咖啡人的身分，傳遞與複製咖啡帶給我的感動與成就感，渴望想讓更多人喝到一杯「對」的咖啡，也盡情享受著新角色所帶給我的回饋與快樂！

　　生命是短暫、有限的，勇敢遵循自己內心最想要的感覺去追求，在實現夢想的過程中勢必會遇到瓶頸與挫折，但也勢必會經歷美好與感動！也惟有親自經歷過，你才會深深體會所有好的、或看似不樂觀，甚至折磨你到瀕死地步的各種挑戰…，但最終你將發現；所有事情的發生都會是最好的發生！因為它豐富了我們的生命，讓我們一點一點慢慢的成長。

　　我很慶幸自己當初因為沒有退路，唯一的希望就是在咖啡這個領域堅持了下來。因為這份堅持，所以我要很公平的說：不是因為我原本就多麼的懂生活，而是咖啡教會了我生活的道理，跟咖啡的相處就像與人相處一樣，需要被理解、被尊重⋯⋯我真的很想跟大家說，確定自己所想，有夢一定要追、一定要想辦法圓夢。

　　無論喜歡、熱愛的是哪個行業，行行出狀元，努力為自己的生命負責，那結果將會很精彩！

　　因此，這十幾年來，我用盡所有的心思嘗試任何可能的方式來了解咖啡，只希望能更靠近它、更了解它一點。在與咖啡對應的過程中慢慢體會到，原來每款咖啡就像每個人的個性一樣，各自都有自己的特色，有了這層理解，自然就會尊重並允許任何可能性的存在。

　　今年(2016)是我開店屆滿15週年，對我來說是極具意義的里程碑。尤其過程中發現有太多太多不管是開店的經驗，抑或是經營方向的定位，以及看待人、事、物的理解與角度的改變，咖啡帶給我許多不同的人生際遇。所以，期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人，努力連結更多興趣相投的有緣人，也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享！


推薦序1

美麗人生               財團法人人智學教育基金會執行長／張純淑

　　她正確的判斷與抉擇並非依著同理或反感的兩端而定。

　　認識秋宜十多年，每每看著她帶著自然甜美的語調，熱忱又專業地介紹來自世界各地的咖啡。猶如在夏夜涼風中，一位朝氣蓬勃的生命樹人，陪伴我們閱歷半個地球；也恍如浸潤於一堂又一堂的地理和歷史課，有時也像在自然科學中與古典文學融為一體，神奇又美妙！但其實她只是娓娓道來咖啡的原生特質與環境的關係，以及她自身的感官之旅。

　　作者以其自身的生命特質──時時保有開放學習的樂趣與平易近人的態度──書寫一路走來學習認識、理解、欣賞到愛上咖啡的歷程。真誠分享「對」的咖啡，並以此書作為起點回饋世界，珍惜著眼前的人事物景，筆者深受感動!一顆顆小小的咖啡豆，表象上看來根本是生活中微不足道的，卻因著她認真學習、懂得感恩與欣賞的個人特質，誠摯地與自己的命運交織出一種選擇、一種創業的意志；一種令人刮目相看、踏實築夢的呈現。書中望見她跨出的每一步，都在完全的考量之下決定，不讓任何未加思索的行動、或毫無意義的作為混淆她的心魂。純然的生命特質與真摯的態度帶引著她的內在意識，自身的所作所為都有足夠完備的理由，自我確認每一個決定的正確性。秉持一份內在的慈悲謙和與堅定信念，毅然走到今天。她道出「不是因為我原本就多麼的懂生活，而是咖啡教會了我生活的道理，跟咖啡的相處就像與人相處一樣，需要被理解、被尊重⋯⋯」，相信作者再度印證了所有人世間的誤會都來自於相互的不理解。

　　作者的學員在特別篇章裡，提到老師Cherry剛柔並濟的內心力量，以及自信豁達的生命姿態，那給了她勇氣，讓她可以不斷地在生活中且修且行。這也映照出作者是一個對生命有所探求的人，在人生閱歷趨於圓熟之際，意識心引領著她找尋正確的世界觀，認清生命的次序，體會到人在天地之間，過去與未來不是毫無關係的兩端。社會上各行各業的「人師」，在當今這個世代還真是可遇不可求，Cherry成為一位咖啡導師，讓學員們遇見典範轉移的可能，學習到不為外在的瑣事而不知所措，也釐清倉促的行動會帶來不安的感受。真正學會＂做事不急迫，也不讓內心懶散＂的正確態度，將＂成為一位咖啡導師＂視作朝向更崇高發展的工作，並依此而作為今生工作與生命的連結，真是一位充滿智慧的女士!
　
　　至此我終於明白，為什麼作者請我這個每天沒有咖啡便覺得活著很艱難、卻完全不懂咖啡的人寫序了，謝謝妳!秋宜──值得敬重的咖啡導師。


推薦序2

玩香弄味，快意人生                       咖啡學系列作者/韓懷宗

　　高度期待秋宜新書面市。她對咖啡、葡萄酒和威士忌的千香萬味，無止境探索，結合人生悲歡甘苦哲理的品香美學，譜寫成書，在書壇尚屬罕見。

　　我很喜歡書中的辭句：「一杯『對的』」咖啡，就好比你經歷精采的人生過程，生豆的品質就像我們的原生家庭，對應的烘焙就像是家庭教育對你生活的影響，萃取，就像是社會閱歷的累積，讓你有能力反觀過去，迎接更加美好的未來。」

　　秋宜將咖啡製程從生豆、烘焙到萃取，比擬人生不同階段的淬鍊，終於昇華生香，令人回味再三。看完書後，對喝咖啡會有更深層的領悟，品嘗咖啡何止味譜與味域的界定，更含人生哲理，饒富逸趣。

　　秋宜祖籍福州，2002年在宜蘭開設Cherry經典咖啡空間，並將廈門華新路上一棟二層古洋樓，打造成知名的32號創意院落與香投咖啡學院。她樂此不疲奔波兩岸，傳播品香美學，終日與咖啡的香氣、滋味與口感熱戀，說她是玩香弄味的奇女子，恰如其分。

　　自由開放的台灣很容易取得歐美最新的咖啡資訊與趨勢，秋宜再將所學分享給大陸較封閉的咖啡圈，對促進大陸精品咖啡發展，貢獻很大，而今桃李滿神州，學員和她情同姊妹兄弟，令人羡慕。

　　記得年前，秋宜帶一團大陸咖啡職人參訪阿里山和古坑的咖啡園，大夥見到咖啡園，奮不顧身，奔進園裡採摘紅果子，像透了幼兒見到糖果的歡欣畫面。秋宜老師在教導學員品香論味的同時，更擴大到回溯咖啡的產地，協助學生了解咖啡產業鏈上中下游的製程，也有意無意增進了兩岸咖啡人的交流。

　　咖啡之學，博大精深，永遠做一名咖啡大學的學子，終生玩香弄味，是何等幸福的人生觀！