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食在有「速配」! 史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑 :媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技!營養功效加乘,預防效果加倍!吃美味更吃元氣的菜市場營養學!

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食在有「速配」! 史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑 :媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技!營養功效加乘,預防效果加倍!吃美味更吃元氣的菜市場營養學! 食在有「速配」! 史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑 :媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技!營養功效加乘,預防效果加倍!吃美味更吃元氣的菜市場營養學!

作者:N / 譯者:王淳蕙 
出版社:蘋果屋
出版日期:2013-04-11
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食在有「速配」! 史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑 :媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技!營養功效加乘,預防效果加倍!吃美味更吃元氣的菜市場營養學!

市場裡的菜,你都認識嗎?
你以為你真的「會買菜」嗎?
你家小孩只看過「煮熟以後的菜」嗎?

媽媽沒有教的廚房知識,
通通都在這裡!

這是一本「食材及搭配」的完全使用圖鑑,
能夠讓你快速了解每種食材的營養與效用,
還教你怎麼配菜、怎麼烹調最好。
吃對了,營養才能加倍、功效大大發揮!

牛肉+綠花椰菜,預防貧血!
花枝+馬鈴薯,消除疲勞!
高麗菜+牛奶,保護黏膜、預防胃潰瘍!
秋葵+豆腐,速瘦減肥!

只要這一本,就能完全了解吃的要領,
輕鬆掌握蔬‧果‧魚‧肉的「神秘力量」!

本書特色:
有圖有真相!史上最完整的「圖鑑式指南」,讓你一次搞懂市場裡的常見食材!
韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨?豌豆、毛豆、蠶豆又怎麼分?你看過整條的鮭魚、鮪魚嗎?烏賊和章魚究竟有什麼不一樣?……走進市場,看見多到令人眼花撩亂的蔬果魚肉,你有沒有無從下手的感覺?本書以清晰好讀的圖片及文字,一次帶你認清172種食材的樣貌,教你學會各種蔬菜水果、魚肉蛋奶的挑選法、處理法、保存法,並告訴你怎麼吃、怎麼搭配、怎麼烹調最營養!

◎ 營養師上菜!史上最健康的「速覽式食譜」,讓你一目了然全家大小該吃什麼菜!
鹽漬毛豆可以解酒?蘿蔔紅燒肉可以提高免疫力?香菇炒蝦仁可以降膽固醇?鯛魚山藥沙拉可以美肌瘦身?紅酒配起司可以預防老化?……營養師開菜單,用超簡單的表格,將「菜色配法」、「食材效能」和「適用症狀」都列在當中,只要一眼就能看懂!就算沒做過菜也能立刻上手,打開冰箱拿對材料,隨手就能端出適合全家大小身體需求的好料理!

◎ 食物小學堂!史上最有趣的「食材介紹書」,讓你家小孩擺脫「五穀不分」的無知!
牛肉、豬肉和雞肉哪一種比較營養?五穀飯當中的黍米和粟米有什麼不同?櫻桃就是櫻花的果實?香蕉皮上出現黑色斑點還能吃嗎?……其實,廚房就是最好的教室,只是,絕大多數的媽媽們都沒有時間教!但請注意──千萬別養出「高學歷的生活白痴」!現在只要翻開這本書,就能從趣味滿滿、圖文並茂的介紹中,輕鬆走入家常食材的世界!

作者簡介:

管理營養士 小池澄子

《學歷》

‧日本女子營養短期大學

《現任》

‧ KANA GREENCOOKING工作室負責人

‧ 日本女子營養大學生涯學習講師、日本和光大學心理教育學科講師、日本航空健康管理室講師。

‧ 專欄作家,出版過多本與「飲食生活」相關的營養學著作。

《經歷》

‧ 曾任職於明治乳業10年,負責孕婦、產婦及嬰幼兒的營養諮詢。並擔任托兒所、育嬰中心等機構營養調理指導員、「健康商談室」營養諮詢師。

‧ 積極推廣「營養飲食生活的保健知識」,受邀於各大行政機構及企業團體進行演講、營養諮商、烹飪教室教學等活動。

《著作》

‧《輕鬆學做健康美顏蔬果汁》、《絕色新鮮蔬果汁305種》等。

審訂簡介:

減重營養師 宋侑璇

《學歷》

‧實踐大學食品營養學系

《現任》

‧ 高雄醫學大學附設中和紀念醫院 體重管理中心營養師

‧ 高雄市政府、健康局、衛生局所等員工減重班指導講師

‧ 奇美電子、中鋼、中油、唐榮、台塑、南科、路竹科學園區等企業團體減重課程營養講師。

《經歷》

‧媚登峰駐店營養師、萬芳醫院肥胖防治中心減重班營養師、小港醫院家醫科減重班營養師。

譯者簡介:

王淳蕙

《學歷》

‧日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科

《現任》

‧ 日商公司日本語教師

《經歷》

‧ 曾擔任台日技術合作・商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。

‧ 翻譯過日本流行雜誌、《小小服務大大満意》作品等。


作者序
1+1>2!輕鬆掌握「吃的智慧」!

「食材速配」要領,就在於讓「營養」與「功效」得到最大發揮!

食物是由豐富的營養素所組成的,而生物體也唯有透過「攝食」才能生存;換言之,食物就是我們維持生命的「聖物」。也正由於每種食材的營養素和成分皆各有其獨殊的特性與作用,所以,我們才能從中獲取身體所需要的各種養份,讓身心保持健康。

事實上,在我們每一天的飲食中,除了攝取食材本身的養份,若能藉由搭配不同的食材來一起食用,那麼,就能讓「組合後的食材」發揮更大的力量,使身體能得到加倍的能源。

而營養素正確搭配後的「...
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目錄
◎ 1+1>2!輕鬆掌握「吃的智慧」!
◎ 食物配對、功效加倍!
◎ 本書使用方法

PART1【食在有觀念!】
3大飲食要領,養成習慣,就踏出健康的第一步!

【食在要知道!】身體天天都需要的5大關健營養素
【食在要記住!】每餐吃飯都要掌握的2大攝取營養技巧
【食在要實踐!】去除5類食材毒素的基本方法
‧BOX【食在要注意!】營養素不足導致的12大常見症狀速查表
‧BOX【食在要多吃!】補充營養素的最佳食物139種速查表


PART2【食在有技巧!】
4大配菜原則,聰明應用,就能有效預防疾病!

【配菜原則1】
雞豬牛羊,...
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商品資料
  • 作者: 小池澄子 譯者: 王淳蕙
  • 出版社: 蘋果屋 出版日期:2013-04-11 ISBN/ISSN:9789866444609
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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