第一章
食物妙用有藥效
1.糧物類
藥食兩用話蓮子
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，乾蓮子醣類含量高達62％，蛋白質含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。其實，蓮子作為常見的滋補品，具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心，比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋製作的菜肴能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老。另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等製成的蓮子湯更是膾炙人口，深受人們的喜愛。下面是與蓮子有關的食療方。
蓮子粥 蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。去蓮心，與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。本粥具有補脾止瀉、益腎固精之功效，適用於遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等。
蓮子百合瘦肉湯 蓮子、百合各30克，豬瘦肉250克，各種調料適量。將豬瘦肉洗淨、切碎，與蓮子、百合同置沙鍋內，加清水適量，煮至熟爛，加調味料即可。分數次食用，每周二次。適用於脾肺氣虛咳嗽之中、老年人。
蓮子燉烏雞 蓮子20克，白果15克，烏骨雞一隻（約500克）。將烏骨雞去毛及內臟洗淨，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。此方具有補肝腎、止帶濁的功效。適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等。
蓮子龍眼粥 蓮子15克，龍眼肉10克，糯米30克，將蓮子、龍眼肉、糯米同煮為粥。溫熱食。每日二次。具有補心脾，益氣血之功效。適用於失血性貧血。
蓮子枸杞蕊 用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開水浸泡後剝去外皮及蓮心，枸杞用冷水洗淨待用，鍋內加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量即可食用。本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效，可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等。
蓮子芡實粥 蓮子仁去皮心30克，芡實仁15克，白茯苓50克，松子（研細）10克，粳米30克。將以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食時加蜂蜜少許。任意服食。有健脾益精固澀之功效。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。
蓮子紅棗桂圓羹 蓮子50克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量。將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。本方具有補血養心、健脾安神的功效。可用於心脾兩虛所致的頭暈眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神經官能症、貧血等。
蓮子芡實荷葉粥 蓮子60克，芡實60克，鮮荷葉一張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡後去皮、心，芡實去殼，荷葉洗乾淨剪成塊，再將粳米洗淨入鍋加入蓮子、芡實、荷葉及清水適量，旺火燒沸轉文火煮成粥，加入冰糖或白糖調味，每日服二次。此粥具有補中益氣、鎮靜安神、收澀止血之功效，可用於脾虛便溏、體質虛弱、失慮心悸、婦女帶下、遺精、早洩等。（明啟）
芝麻降膽固醇
日本醫學家發現，芝麻中含有芝麻素，對防止體內的惡性膽固醇—低密度脂蛋白（ＬＤＬ）有顯著作用，因而能有效地防治動脈硬化症。臨床試驗將十二例患高膽固醇者分兩組，一組使用防止膽固醇氧化的維生素Ｅ；另外一組用芝麻精製的芝麻素（每天劑量32∼65毫克），均連服八周，對飲食、酒類不限制。結果，前一組患者膽固醇值無變化，後一組膽固醇值平均下降8.5％，其中低密度脂蛋白平均下降14％，效果接近抗高血脂藥物。
（王增）
黑豆也能降血壓
日本科學家通過九年的臨床試驗，證實黑豆有降低血壓等效用。
在傳統的中醫藥學裡，黑豆是一種藥材，有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。據《日本農業新聞》報導，日本兵庫縣一家私人醫院的經營者、醫學博士野崎豐，在九年前懷著半信半疑的態度首先進行讓患者飲用黑豆汁治療高血壓的試驗，結果發現黑豆有降血壓的功效。接著，他又用黑豆進行關於治療糖尿病、白髮、過敏症等試驗，結果也都取得了一定療效。
野崎豐解釋說，黑豆中含有大量能降低惡性膽固醇的大豆球蛋白、
亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。（英格）
黑豆治病九方
黑豆也叫黑大豆，為豆科植物的黑色成熟種子，全國各地均產。黑豆甘平，無毒，歸腎、脾、心經。有補腎強身、益陰利水、養血除煩、祛風解毒、抗衰老等功效。黑豆除疾古已有之，這裡為大家介紹幾則民間效驗方。
治失眠 黑豆30克，合歡花30克，小麥（去殼）30克，蜂蜜適量。把前三味藥洗淨，放入鍋中，加水適量，水煎，調入蜂蜜，晚睡前一次服下，每日一劑。
治尿痛尿急 黑大豆30克，滑石末20克，生甘草10克，加水煎，趁熱服下。
治糖尿病 黑豆30克，黃精30克，蜂蜜10克。把黑豆、黃精洗淨，去雜質，一起入鍋中，加入清水1500毫升。浸泡十分鐘，再用小火慢燉二小時，離火後加入蜂蜜攪勻即可。每日一劑，當點心食用，日服二次，每次一小瓶，喝湯吃豆。
治痢疾 黑豆25克，白朮15克，入鍋中炒熟，研末過篩，每次服10克，米湯送服，一天二次。
治白髮 用醋把黑豆煮爛取汁，每次10克左右，加熱水洗髮。每晚再食炒黑豆20粒，黑芝麻一湯匙。
治關節痛 黑豆500克，炒熟，研成細末，每次服5克，黃酒送服，三十天為一個療程。一天三次。
治神經衰弱 把黑豆裝入布袋中，布袋當作枕頭使用，有安神作用。
治便秘 把黑豆炒熟研末，用麻油調勻，每次飯前用溫開水送服，每天二次，每次一湯匙。
治陰冷 黑豆20克，淫羊藿15克，乾薑6克，水煎服，每日一劑，早晚分服。 （蘭福森）
食物中的腦黃金
醫學研究揭示：許多食物中含有健腦、補腦的營養成分，堪稱食物中的「腦黃金」。欲增強智力、提高學習成績的朋友，不妨多吃這些食物。現列述如下：
肥肉 含有豐富的磷脂，是構成神經細胞不可缺少的物質。
蛋黃 含有蛋黃素、蛋鹼等腦細胞所必須的營養成分，能給大腦帶來活力。
魚 含有大量的蛋白質和鈣，特別是含有飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢。
大豆 含有豐富蛋白質，每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力。
胡蘿蔔 含有比較豐富的胡蘿蔔素，能預防和消除大腦疲勞。
木耳 含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，是健腦、補腦佳品。
香蕉 含有豐富礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃有健腦的作用。
牛奶 含有蛋白質、鈣等，可為大腦提供所需的多種氨基酸。
大蒜 含有大蒜素，有消炎、殺菌作用，還有一定的降血脂和補腦作用。 （張妙玉）
吃小米延衰老
據測定，每百克小米含蛋白質9克，比大米高。脂肪1克，都不低於稻、麥。更可貴的是，小米的維生素十分豐富，一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素Ｂ1的含量位居所有糧食之首，為大米的五至六倍。小米還含有磷、鐵、鈣及維生素等，每千克小米還含有8微克碘和55毫克銅。對於成年人來說，每天約需吸收1.55毫克的銅，小兒每日0.09毫克/千克。如果人體內銅不足，就會引起血紅蛋白減少而貧血。在人體中，銅主要聚積在肝臟及其他組織的細胞中，因此含銅豐富的小米具有保肝作用。
最近，科學家還發現，許多疾病的發生，不論是瘧疾還是糖尿病，都同細胞膜的結構改變有關。如果給以適量的維生素Ｅ，就可以減緩細胞膜的改變，因而使紅血球得到最好的保護。
血液是人體最寶貴的物質，它帶著氧和營養，循環於周身血管，滋潤所有組織。鮮小米粥含有維生素Ｅ和多種營養，能直接作用於血液系統，有益心臟、肝臟、內分泌和其他臟器。所以，常喝鮮小米粥，能延緩人的衰老。
小米可單獨熬粥，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬粥。小米磨成粉，可製糕點，香甜鬆軟。（何易）
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
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章節試閱
第一章食物妙用有藥效1.糧物類藥食兩用話蓮子蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，乾蓮子醣類含量高達62％，蛋白質含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。其實，蓮子作為常見的滋補品，具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心，比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋製作的菜肴能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老。另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等製成的蓮子湯更是膾炙人口，...
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目錄
第一章 食物妙用有藥效
1.糧物類
藥食兩用話蓮子 016
芝麻降膽固醇 017
黑豆也能降血壓 018
黑豆治病九方 018
食物中的腦黃金 019
吃小米延衰老 020
苦蕎麥：淨腸之寶 020
具有降血糖的食物 023
對心血管有益的食物 025
防治冠心病的食物 026
健腦睿智的食物 028
果香飄溢沁心脾 034
花生果能益壽 037
紅薯：老年人的愛好 039
大豆與更年期婦女的健康 040
2.美食類
美食良藥話蠶蛹 045
妙用藥蛋，療疾保健 047
牛奶好飲又治病 ...
1.糧物類
藥食兩用話蓮子 016
芝麻降膽固醇 017
黑豆也能降血壓 018
黑豆治病九方 018
食物中的腦黃金 019
吃小米延衰老 020
苦蕎麥：淨腸之寶 020
具有降血糖的食物 023
對心血管有益的食物 025
防治冠心病的食物 026
健腦睿智的食物 028
果香飄溢沁心脾 034
花生果能益壽 037
紅薯：老年人的愛好 039
大豆與更年期婦女的健康 040
2.美食類
美食良藥話蠶蛹 045
妙用藥蛋，療疾保健 047
牛奶好飲又治病 ...
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商品資料
- 作者： 王雷、楊煥瑞
- 出版社： 大地出版社有限公司 出版日期：2010-04-10 ISBN/ISSN：9789866451157
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：320頁
- 類別： 中文書> 醫學保健> 中醫
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