海底撈你學不會

最近看了不少企業傳記，這本可說是挺讓人失望的，
作者是北大光華管理學院的教授，寫出來的東西品質可圈可點啊，
真的是缺乏結構，但是黃教授也在自序先解釋了，想到什麼寫什麼，
那也就無可厚非啦，總之這本書是各種短文的集合。

海底撈創立於1994年，創辦人張勇先生出生貧窮鄉村，
從四川路邊攤起家，至今已經擁有190家店面，分布於57座城市，
書中有介紹張先生的個人和早期的創業故事，這些經歷讓他採用獨特的管理哲學。

在中國當服務員大都是底層的農民工，沒什麼學經歷，年紀輕輕就到大城市討生活，
離鄉背井，孤苦無依，海底撈很照顧員工，為他們打造了第二個家，
因此服務員都以身為海底撈的一員為榮，並且用心付出。

張先生知道服務員是接觸顧客的第一線，所以他有別於其他餐館，
大方的授權給服務員，讓他們的服務充滿彈性，例如有顧客抱怨牛肉不好吃，
服務生可以直接退單，這種決定在其他餐廳，通常要經理等級才能做，
在海底撈，上級信任服務員的判斷。

總之就是一個以人為本的企業文化，海底撈也充滿噱頭，排隊時有人幫你擦鞋，
吃完火鍋可以免費做指甲，上廁所還有人幫你遞毛巾和開水龍頭...實在是太座做了哈哈XD
隨著企業組織擴大，舊有的模式受到挑戰，許多早期的楷模過時了，
作者也有提出一些問題和建議，例如服務生權力那麼大，那假如中飽私囊呢?
怎麼規範? 如何抓出那些人呢? 是否會引起不好的風氣?

這本書除了了解火鍋店的大小事，對於中國餐飲環境也會有一些新的認識。
我特別喜歡的是一些小人物的故事，真的蠻感人的，
而且再次敬佩那些出生貧窮但志不窮的年輕人! 
自己也得好好向他們學習才行~

最近看了不少企業傳記，這本可說是挺讓人失望的，
作者是北大光華管理學院的教授，寫出來的東西品質可圈可點啊，
真的是缺乏結構，但是黃教授也在自序先解釋了，想到什麼寫什麼，
那也就無可厚非啦，總之這本書是各種短文的集合。

海底撈創立於1994年，創辦人張勇先生出生貧窮鄉村，
從四川路邊攤起家，至今已經擁有190家店面，分布於57座城市，
書中有介紹張先生的個人和早期的創業故事，這些經歷讓他採用獨特的管理哲學。

在中國當服務員大都是底層的農民工，沒什麼學經歷，年紀輕輕就到大城市討生活，
離鄉背井，孤苦無依，海底撈很照顧員工，為他們打造了第二個家，
因此服務員都以身為海底撈的一員為榮，並且用心付出。

張先生知道服務員是接觸顧客的第一線，所以他有別於其他餐館，
大方的授權給服務員，讓他們的服務充滿彈性，例如有顧客抱怨牛肉不好吃，
服務生可以直接退單，這種決定在其他餐廳，通常要經理等級才能做，
在海底撈，上級信任服務員的判斷。

總之就是一個以人為本的企業文化，海底撈也充滿噱頭，排隊時有人幫你擦鞋，
吃完火鍋可以免費做指甲，上廁所還有人幫你遞毛巾和開水龍頭...實在是太座做了哈哈XD
隨著企業組織擴大，舊有的模式受到挑戰，許多早期的楷模過時了，
作者也有提出一些問題和建議，例如服務生權力那麼大，那假如中飽私囊呢?
怎麼規範? 如何抓出那些人呢? 是否會引起不好的風氣?

這本書除了了解火鍋店的大小事，對於中國餐飲環境也會有一些新的認識。
我特別喜歡的是一些小人物的故事，真的蠻感人的，
而且再次敬佩那些出生貧窮但志不窮的年輕人! 
自己也得好好向他們學習才行~

海底撈的模式，只適合小不適合大。

也許\張老闆有他的理想，但等公司大了之後，就會變了調，然後他也會失去了他的初衷。但，財富依舊，最後就跟許\董事長一樣：我無能為力。