本書糕點款式多樣,有餅乾、奶酪、巧克力、布丁、塔派等,每道都以圖表詳細註明每道所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油比例,並用圖示標明各個階段所要注意的事項。如此講究細部控制,只要依照書的步驟執行,肯定可以和作者一樣,將烤箱視為魔法,變化出各項藝術糕點。
甜點是一餐的臨別禮物,在視覺上和味覺上都應達到和諧的完美,為這一餐完成畫龍點睛的效果。本書收錄多道經典糕點配方,是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南。只要技巧正確,注意細節,許多甜點都能簡單地完成,即使是對下廚沒有信心的人,也能輕鬆掌握。
作者簡介
李國溢
現職: 日麥食品股份有限公司(德麥關係企業) 烘焙技師
資歷: 郭元益食品股份有限公司 研發專員
Lawry’s The Prime Rib Restaurant pastry chef
競賽得獎: 2007 HOFEX香港美食大賽 糕點擺設組 銅賞
2007 世界巧克力大師台灣區選拔賽 第四名
2008 樂斯福杯 麵包世界大賽 2006台灣區選拔賽 第二名
2004 加州葡萄乾烘焙創意比賽 佳作
姜志強
現任:德麥食品股份有限公司 資深企劃
經歷:皇后烘焙有限公司 烘焙講師
遠東國際飯店 點心房烘焙技師
HACCP危害分析管制證書
新東陽西點部技師、馬可波羅麵包部技師