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麵包食事

的圖書
麵包食事 麵包食事

作者:胡志宗 
出版社:上優文化
出版日期:2016-01-15
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:麵包食事

對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。

從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!

胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。

內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。

作者簡介:

胡志宗

擁有"烘焙魔法師"的稱號

2008~2010總信食品有限公司專任技師

2008出版"不起眼的美味"

2010創辦"窩在家手創烘焙"

2011總信食品有限公司專職顧問

2012重新創立"味珍香"麵包新型態

2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團,曾出版作品:不起眼的美味、不起眼的美味2

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商品資料
  • 作者: 胡志宗
  • 出版社: 上優文化 出版日期:2016-01-15 ISBN/ISSN:9789866479687
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:210mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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