舌頭的記憶

　　誠如作者在文中所說：「食物是懷鄉的開始，因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞，心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」，但是在作者的心靈深處，卻永遠都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學就是：不僅用舌頭去了解這個世界，也用舌頭去改變這個世界；讓味蕾的半徑，決定美食的版圖。

本書特色

　　本書是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶，加上一點氣味的冒險，形構出「文字的味覺」與「味覺的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺，在全書百餘篇的精緻小品中，展露無遺。

作者簡介

邱立本

　　生於香港，廣東開平人，《亞洲週刊》總編輯，2006年及2008年被中國大陸網民選為中國一百位公共知識分子之一。一九六七年負笈台灣，畢業於國立政治大學經濟系，曾在台北《中國時報》任國際新聞編譯，後赴美國深造，獲紐約New School for Social Research 經濟碩士，曾任柏克萊加州大學亞美歷史研究員。歷任紐約《星島日報》、《北美日報》，舊金山《遠東時報》，洛杉磯《美洲中國時報》，紐約《美洲中國時報》，紐約《中報》等報的記者、編輯及主筆。1990年返回香港，任《亞洲週刊》主筆，1992年出任《亞洲週刊》總編輯。1995 ~ 1996年，兼任《明報月刊》總編輯，曾任香港大學兼職教授。2010年10月獲得第二屆星雲真善美新聞傳播獎香港地區的傳播貢獻獎。出版有《匆忙的文學》（台灣印刻）、《明白拒絕黃花》（亞洲週刊）、《新聞激情筆記》（天地）、《文字冒險家》（天地）等書。

舌頭的記憶 ----邱立本
自序：肌肉記憶的啟示  /邱立本
序：既苦澀又得意的甜蜜     /薛興國

一、吃一口童年
朱古力旋轉門
文字的味覺
瓜子乾坤
烤番薯與飄泊的氣味
臭豆腐人生
味覺冒險
一粒話梅
記憶的麵包
菠蘿包
墨西哥包
愛上豬仔包
牛油麵包
豬油撈飯
靚仔加色
車仔麵
太古方糖
端午飄香
斟茶認錯
夏天的汽水
香濃回憶
我的生日
風的聯想
美味飯焦
米氣理論
另一種憶苦思甜
吃一口年味
上海鄰居的飲食
吃一口集體的記憶
吃一口罪惡感
如幻如真的味道
喝一杯童年
舔一口童年
埋伏的苦澀
豬腸粉峰迴路轉

二、吃一口香港
重慶森林
銀龍茶餐廳
香港是一盒波仔飯
傷心餐館
西紅柿的誤會
龍鳳．瓊華
九記飯堂
另一碗香港
隱藏的味道
咖哩魚蛋
砵仔糕
頑童早餐
毋忘臘鴨
鹹魚誘惑
鮑魚指數
燒鵝指標
機場小吃
便利店之夜
上海三陽南貨
八月花
港式早餐之爭
剩菜要打包
豉椒涼瓜海斑飯
香港之宴
開冷氣吃火雞
茶餐廳的廁所
吃一碗尷尬

三、吃一口臺灣
牛肉麵傳奇
吃一碟人文情懷
權力餐館
士林夜市
紅標米酒
滷肉飯
貓空的聯想
鹿港小鎮
便當雜憶
便當風味
江湖的牛肉麵
冬夜中的泡麵
史記牛肉麵
交纏的舌頭
牛肉麵的聯想

四、吃一口神州大地
往事並不如煙
孔乙己
能說會聽
海南穆斯林
深圳吃遍中國
麻辣成都
無辜的西瓜
吃的聯想
刀削麵

五、吃一口東南亞
大馬味覺的張力
曼谷客家餐館
曖昧榴槤
椰花酒
肉骨茶
分餐制

六、吃一口全球化
全球化從口腔開始
不懼風雪的味覺
吃出豪氣的城市
禮失而求諸野
高空杯麵情結
從義大利來的
中菜韓吃
合記飯店
暴食主義
被氣味伏擊
最愛吃的菜
美食版圖

七、喝一口咖啡的緣分
又見檀島咖啡
咖啡．書．電影
流動的盛宴
被嗅覺俘虜

八、喝出自己的倒影
辛辣的心情
告別「快吃族」
慢吃vs快吃
香港人的家
美食家庭的動力
寫作早餐
可樂中毒
汽車早餐
月餅旅行
心靈綠茶
味精中毒
和陌生人吃飯
廚房與睡房
不能重複的天下美味
微醺狀態
人性的味蕾
液體麵包
美食的緣分