冠軍糕點的百萬商機

　　冠軍點心的製作秘方大公開！

　　「台灣最美麗的點心師」，擁有國際大飯店與百年老店的豐富資歷，穿梭在各大美食節目的杜佳穎老師，傳授目前最受貴婦、新手創業族與觀光客最愛的點心製作秘方大公開！無論是資深的烘焙愛好者，還是第一次接觸烘焙的新手，本書都是時下最熱門點心的最佳導引！

　　PART 1台灣最熱門烘焙伴手禮
　　百萬觀光客來台必選烘焙伴手禮，無論是傳統經典的鳳梨酥、太陽餅、芋頭酥、方塊酥、鹿港牛舌餅，還是創新風味的爆漿蜂蜜蛋糕、柿餅麻糬、牛軋糖餅乾，絕不能錯過的百億商機，盡在於此！

　　PART 2最時尚、最新潮的烘焙美學
　　名媛貴婦最愛，造型精巧、口感豐富，各式各樣在視覺享受和味覺經驗上都充滿巧思的閃電泡芙、熔岩巧克力蛋糕、蜜糖吐司、彩繪蛋糕捲、有「可以吃的珠寶」美譽的覆盆子萊明頓，讓烘焙不只是烘焙，也是追求美感的饗宴！

　　PART 3新手創業簡單熱銷入門甜點
　　自創百萬銷量伴手禮的杜佳穎老師親自指導，輕鬆學會產值上億的超人氣點心：草莓大福、提拉米蘇、波士頓派、手工冰淇淋、爆漿餐包、比利時鬆餅等，還有夜市最賣的冰火菠蘿包、鯛魚燒、可麗餅、甜甜圈，幫您開店圓夢！

本書特色

　　◆專業的烘焙經驗傳授，教您用最少的時間、跨出創業的第一步。
　　◆從採購、材料成本分析到品牌打造與通路經營，大方分享創業成功的秘訣。
　　◆66道超人氣點心，最詳盡的的製作技巧，不藏私完整呈現，讓你輕鬆創業上手生財。
　　◆學藝管道、設備材料、採購資訊報你知，讓你萬事齊備，創業不必再摸索。

作者簡介

杜佳穎

　　擁有百年老店千萬業績的研發資歷，加上自創伴手禮的百萬銷量，並深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、也教授低收入戶與單親媽媽二度就業，擁有豐富研發實力與教學經歷。

　　現任民視交通台《用點心做點心》點心老師、八大電視台《生活一級棒》主廚、全球最大華人食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、中天電視台《冰冰好料理》主廚、緯來電視台《太太好吃經》主廚。臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授，烘爐地旺來寶總監。

　　獲獎
　　2007代表「郭元益」拿下台北市鳳梨酥文化節「創意鳳梨酥競賽金選獎第三名」
　　2008研發元寶鳳梨酥入選新北市首次舉辦「十大伴手禮」票選活動
　　2011以「五行元寶旺來餅」榮獲iF Package Design、紅點red dot等設計大獎
　　2012臺灣美食展國內廚藝競賽銀鼎獎
　　2013世界廚王台北爭霸職業團體組冠軍

　　著作
　　「吃蛋糕也能瘦」、「低卡超享瘦幸福甜點」、「鳳梨酥好吃成功的祕訣」、「布丁、奶酪、果凍一次就成功」

基礎先修
8基本的烘焙器具準備
10製作糕點的主要材料
12製作糕點的基本功
20搭出美味的專用內餡

創業必知
22停、看、聽 創業很簡單

百億商機 全台最夯烘焙伴手禮
28鳳梨酥
30手工蛋卷
32半熟蜂蜜蛋糕
34桂圓蛋糕
36芋頭蛋糕卷
38牛軋糖、牛軋餅
40太陽餅
42芋頭酥
44鵝油芋香鹹蛋糕
45地瓜燒
46金牛角
48葡式蛋塔
50唱片餅
52草莓奶凍捲
54檸檬蛋糕
56方塊酥
57蜂巢蛋糕
58鹿港牛舌餅
60黑糖牛奶棒
61柿餅麻糬

愈貴愈好 貴婦最愛 最有「錢」途點心
64熔岩巧克力蛋糕
66馬卡龍
68覆盆子萊明頓
70閃電泡芙
72草莓水果塔
74蜜糖吐司
75法式烤布蕾
76馬德蓮、費南雪
78杯子蛋糕
79可麗露
80彩繪蛋糕卷
82手工彩繪餅乾
83法式千層蛋糕
84經典巧克力蛋糕
86乳酪條
88松露巧克力
89乳酪球
90歐培拉蛋糕
92草莓千層派
94草莓卡樂卷

新手創業 簡單卻熱銷的入門甜點
98美式手工餅乾
99布朗尼
100奶酪
101巧克力豆司康
102雞蛋布丁
104提拉米蘇
106波士頓派
108水果蛋糕條
110香草冰淇淋
112法式水果軟糖
113草莓大福
114手工優格
115手工果醬
116冰淇淋水果鬆餅
117比利時列日鬆餅
118爆漿餐包
119美式貝果
120麵煎餅
121鯛魚燒
122紅豆餅
124銅鑼燒
125台式可麗餅
126芝麻球
127台式手工甜甜圈
128冰火菠蘿包