100%健康烘焙

　　養生食材結合烘焙技巧
　　完美呈現健康新風味
　　糕餅點心也可以健康吃 零負擔

　　隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心，加了養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。

　　沒有過度的甜膩與油脂，比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融合添加的養生元素，不但美味程度不打折，嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即化，在吃進美味的同時也吃進健康。

　　本書由轟動網路的食尚名家~烘焙小魔女，以日常取得方便的材料與簡單的製作方法，教您在家製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心，從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧克力，到綿滑融口的蛋糕，香Q有勁的麵包等7大類基礎點心，美味健康的配方作法要全部告訴您，讓愛點心與重養生的您一次通通學會。

本書特色

　　◎60種，包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧克力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。

　　◎基礎重點製作技巧，油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。

　　◎詳細製作內容說明，簡單易學，按圖索驥，製作點心零失敗。

　　◎垂手可得食材，利用五穀雜糧、藥膳健康食材，增添點心的風味，美味營養零負擔。

作者簡介

洪鈺晴

　　經歷：
　　中和、萬華社區媽媽教室烘焙教師
　　公務機關點心班烘焙教師
　　喬治商職餐飲科烘焙教師
　　三重明志禮拜堂烘焙教師
　　名家烘焙材料行指導講師
　　中正社大、三重社大烘焙講師
　　板橋豫章工商餐飲科兼任烘焙老師

　　現任：
　　個人工作室烘焙講師
　　民生@報特約作家

養生中藥材8
高纖、健康食材10
烘焙常用材料12
烘焙常用器具15
蛋糕、西點常用術語16
麵包常用術語17
中式點心18
=油酥皮基礎製作18
艾草Q心酥19
薏仁蛋黃酥20
紅麴太陽餅21
桂菊酥22
墨魚咖哩餃23
柿餅桂圓月餅24
杜仲枸杞鳳梨酥26

餅乾
桂圓酥餅28
薏仁養生薄餅29
山楂小西餅30
紅麴養生薄餅31
金錢餅32
南瓜子瓦片酥34
肉桂杏片餅乾35
桃酥36
養生燕麥核桃餅乾37

塔
杜仲鮪魚塔38
淮山酥皮蛋塔39
紅麴核桃塔40
楓松塔41
養生茶凍
養蔘枸杞健康茶凍42
洛神山楂果凍43
珍穀酪44
桑椹菊花蒟蒻茶凍46
茉莉綠茶凍47
桂圓紅棗海燕窩48
桂香奶茶凍49
桂花愛玉凍50
肉桂蘋果茶凍52
潤肺杏仁豆腐53

巧克力
核桐麥堅果片狀巧克力54
糙麥巧克力55
椰棗乳酪巧克力56
杏桃堅果巧克力糖58
杏仁堅果巧克力糖58

戚風蛋糕
=戚風蛋糕基礎製作60
蜂蜜胚芽瑞士卷61
黑芝麻燕麥瑞士卷62
養生紅麴瑞士卷63
薏仁葡萄乾瑞士卷64
艾草蜜豆瑞士卷66
豆漿藍莓卷67
淮山香蔥卷68
百香果蛋糕卷69

海綿蛋糕
=海綿蛋糕基礎製作70
黑棗核桃杯子蛋糕71
開運五行飛碟蛋糕72
紅酒桂圓飛碟蛋糕73
養生桂圓蛋糕74

麵包
=麵包基礎製作（直接發酵法） 76
枸杞葡萄乾土司77
黃耆桂圓條麵包78
日式莓果摩吉麵包79
墨魚口袋麵包80
珍榖土司81
艾草紅豆麵包82
杜仲核桃麵包83
帶蓋紅麴蔓越莓土司84
淮山水果圓麵包86
養生雙棗麵包87
全麥無花果麵包88
薏仁披薩土司89
紅酒桂圓辮子麵包90

烘焙購買指南V.S單位換算92