快樂茶料理：輕鬆料理台灣茶的好滋味

　　《快樂茶料理》介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的，我們不只可以是品茶，更可以用茶來品美食！本書中介紹了十幾種茶葉讓我們認識，了解如何將茶融入到各種菜色中，透過有系統的介紹重要料理概念，讓你我可以得心應手的料理出45道美味的茶餐。

　　隨著茶葉在日常生活中受到重視，不僅僅提升了生活品質，更能一邊享受品茶樂趣，一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料，現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合，無論是當做生活中的休閒樂趣，或者是融入生活的茶餐料理，處處可見茶對我們生活的重要，相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受，就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。

作者簡介

劉邦傳

　　國宴主廚

現任
　　嘉義市大同技術學院　餐飲管理系　專任助理教授

經歷
　　2010年　老爺建設「關係企業熊本餐廳」　顧問
　　2009年　嘉義市2009諸羅十大伴手禮及特色小吃類　評審委員
　　2008年　獲選教育部南區技專院校師師生專題製作競賽　冠軍
　　2007年　全國大專院校高中職健康創意料理競賽及美食展　總召集人
　　2005年 ~ 2003年　嘉義市美食交流協會　常務理事
　　2000年　李登輝總統卸任　指定御廚
　　1999年-2003年　嘉義衣蝶嘉園酒樓　國宴主廚
　　1996年　台中福爾摩沙餐廳　行政總主廚
　　1993年　桃園世貿帝國聯誼社　行政總主廚
　　1991年　老爺酒店　中餐副主廚

榮獲獎項
　　2009年　第二屆全世界中國菜廚技大賽（粵菜系）　銅牌獎
　　2002年　嘉義市美食展　金廚獎
　　2000年　中華美食展國際熱炒創意　銀牌獎
　　1991年　臺北國際美食　特優金牌獎及金牌獎

推薦序
作者序
目錄

首話：慢食茶料理

品茶！吃茶？
茶的特性與美味的關係！
料理茶餐的六大原則
換個方式品茶吧！

茶知識輕鬆學
認識六大類茶
認識台灣常見茶類
台灣名茶的產地與常用的料理方式

茶料理真簡單
速配食材
基本調味料
自製醬料
常用麵糊

第二話：快樂吃茶餐
養生油切雞湯
茶粉脆皮杏鮑菇
高山茶蒸蛋
茶香燻圓鱈
脆皮茶香薯仔餅
茶香起士焗薯仔
普洱茶清燉牛肉麵
老冬茶燉雞
茶梅蒸排骨
夏茶御飯團
冷凍茶烤全雞
茶香批薩烤白菜
凍頂茶雞飯
冬茶雞肉麵
香茶吉利豆腐捲
冷凍茶煎雞腿

推薦序
品茶，也是品美食！
嘉義縣前副縣長　黃癸楠

　　台灣的茶產業，在世界上已頗具知名度，許多外國人到台灣都指名要喝上一杯好茶，由此可見台灣茶已在國際市場上佔有一定的影響力。再加上國人三不五時就喜歡在家中泡茶，有朋友來聚會時，茶更是閒話家常不可或缺的一部分。茶在台灣如此重要的地位，讓許多愛茶人士更進一步提倡台灣的茶文化，充實生活內涵，把茶帶進生活中。

　　在政府大力的推廣及輔導之下，更把台灣茶產業帶向國際舞台，提升休閒產業。像是著重品牌的行銷、推廣茶的觀光休閒產業、再搭配許多茶產業與休閒觀光套裝行程，讓國人更認識茶這塊新興領域。尤其近年來大陸觀光客來台，相關的行銷策略更是著重在茶這塊領域，可見台灣茶的發展越來越有潛力。

　　看到國宴名廚劉邦傳教授，將台灣茶研發《快樂茶料理》這本書不僅介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的，我們不只可以是品茶，更可以用茶來品美食！本書中當然也介紹了十幾種茶葉讓我們認識，了解如何將茶融入到各種菜色中，透過有系統的介紹重要料理概念，讓你我可以得心應手的料理出一道道美味的茶餐。

　　隨著茶葉在日常生活中受到重視，不僅僅提升了生活品質，更能一邊享受品茶樂趣，一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料，現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合，無論是當做生活中的休閒樂趣，或者是融入生活的茶餐料理，處處可見茶對我們生活的重要，相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受，就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。