食悟《一日三餐聊養生》-FindBook 找書網 ISBN:9789866527289

圖書名稱：食悟《一日三餐聊養生》

藥食同源、醫食相通，養生就在一日三餐！

本書是繼《食悟》之一《千滋百味話川菜》和之二《萬般風情在巴蜀小吃》後之第三部——《一日三餐聊養生》。

現今社會，飲食養生已不再是達官貴人們的專利，亦為大眾百姓所日益關注。飲食男女口福體福同享，是人們日常飲食生活所追求的終極目標。然而，當飲食養生成為時尚，市面上亦也是假大師、偽專家、江湖騙子大行其道，不僅恣意混淆和矇騙，更造成諸多食養誤識，使不少百姓上當受騙，無所適從，甚而傷身喪命。事實上，飲食養生不是靈丹妙藥，無法立竿見影，更不可能包醫百病；而是一種生活心態、一種生活方式、一種生活習慣。

男男女女，人生一世，不在掙錢多少，而看誰走得早。儘管長壽是每個人的祈願，然而活得長久，亦並非完全是件好事，重在生命的品質。只要不受病痛折磨，煩勞他人，活得輕鬆康樂，生命如油燈一般自然耗盡，無疾而終，方是人生之大福。
鑒於此，本書完全以大眾百姓的角度，以一日三餐，粗茶淡飯為主導，從男女老少食養，四季食養、特定族群養療以及日常飲食主輔料之食養功效、藥食同源、醫食相通、古今民間食養典故、食養單方等，全方位介紹了適用於大眾百姓的日常飲食養生要素、結構、原則、心經與食單。飲食養生，亦應遵循祖先之教誨：天人合一，取之自然、烹製自然、食之自然、自然而然、康樂平安。

本書集知識性、資料性、實用性、生活性、趣味性為一體，為百姓大眾日常飲食養生提供了十分有益的指導和參考。然而，飲食養生是一項長久的計畫，要修身則需先養性，也就是要培養成一種良好的飲食生活習性。如此以往，必定大獲其益。

作者簡介：

向東

生於蓉城市井，長於錦江河畔。

曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；

有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；

掛銜省烹協，編撰川菜志。

今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。

數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

各界推薦

特別收錄 / 編輯的話：向東，來自聯合國教科文組織ＵＮＥＳＣＯ認證的世界美食之都──成都，心裡有著每ㄧ個老成都人都有，與「吃」難解的情。一路從《食悟－千滋百味話川菜》中的極緻經典名菜到《食悟－萬般風情在巴蜀小吃》的難忘美味與風情，最後，發現「萬物歸於一」，悟出吃吃喝喝終究要回到「一日三餐」。他，悟到美食的目的在滋養生命、在增進生活品質。所有的滋味、歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、記憶、懷念，還是烹調秘技都在期許著生活可以更美好！

　　作者雖無營養、醫療的專業，但從為人父、為人子的心出發，一改多數...

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章節試閱

　「所謂『飲食法自然』，就是順其自然、自然而然地調節飲食、行氣、外養與內修兼行，適時調整人體陰陽、疏通經絡、補精益氣、活血強體、增強免疫力，達到益智延年的效果。為此老子還說：『我命在我不在天，全在人之調食』。如是，道家在飲食之道中首先推崇『取之自然』，即順應四時萬物生長的特性採集食物；『烹之自然』，即依食物之自然性味，運用與其相適宜的烹調方式；『食之自然』，便是追求食物的本味、原味，充分吸取其營養成分。

　　道家依奉這一養生法則，還研煉創制出了許多名饌佳餚，從豆花、豆腐，到成都青城山道家採集天然茅梨（獼猴桃）、銀杏、慈筍等烹製的燕窩、蟠桃、仙桃肉片、翡翠羹、白果燒雞、青城泡菜、洞天乳酒、青城貢茶等。武當山道家研製的混元大菜、蘿蔔圓子、芝麻山藥、素八寶甲魚、金針木耳湯等，都是中華養生名肴中的經典。」

　　節錄自「第一篇：一日三餐，飲食養生」

　　「東漢時期，花椒就已成為飲食中不可少的調味香料。人們用花椒來炙肉、去除腥味和防腐變質。民間百姓大多在堂屋中掛一竹簍花椒清潔空氣、驅趕蚊蠅；還用花椒子煎水飲，以除寒濕，口含一粒花椒治牙痛除口臭；在米缸米壇、衣櫃箱包、書畫藏品中放些花椒以防蟲蛀等。

　　由此可見，兩千多年來國人一直視花椒為珍物，廣泛用於日常生活中。中醫學更是早就驗證，花椒，味辛、性溫，具有溫中散寒、除濕殺蟲、行氣止痛、解毒祛惡等功效。尤對寒食積滯、腹脹冷痛、嘔吐痢瀉、蛔蟲腹痛、風濕痹痛等有良好的食療效果。現代醫學進一步發現，花椒還能舒筋活血、使汗腺通暢、開胃健脾、促進血管擴張、增強免疫力，起到降解血壓、血脂，抑制冠心病、腦血栓的功用。」

　　節錄自「第二篇：日常調料，食養珍寶」

　　近十多年間，亞洲人好用醬油的習慣引起了歐美有關專家的注意，在與日本、韓國和新加坡有關專家經多年研究，他們發現，醬油含有一種十分特殊的物質「異黃酮」，可有效降解人體膽固醇與高血壓、抑制冠心病、心血管疾病的發生，抵禦細胞癌變、減緩或阻止腫瘤的生長。而醬油所富含的卵磷脂則能促進人體代謝功能和免疫力，對癌症尤為是乳腺癌有良好的抑制作用。

……

　　醬油具有如此美好的食養食療功用，並不意味著我們就可以大吃大喝。在日常飲食中，醬油也並非對所有人體都適宜，像血壓較高或有心臟病的人就要少食，……」

節錄自「第二篇：日常調料，食養珍寶」

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推薦序

第一篇一日三餐，飲食養生
大話食養
古今食養心經
飲食男女，大欲存焉
飲食養生法自然
飲食養生之陰陽
營養結構與季節循環
飲食養生食之「三和」
一日三餐
生理時鐘與一日三餐
大腦與一日三餐
消化器官與一日三餐
三餐中食物的選擇
三餐規劃
早餐的合理搭配
午餐的合理搭配
晚餐——接近睡眠須吃少

第二篇日常調料，食養珍寶
和之美者話生薑
一青二白說蔥香
妙味神功贊大蒜
不吃辣椒不革命
奇味神功花椒美
食養保健醬油香
千古一絕，豆豉神
不得其醬不食

第三篇男女老幼，食養殊異
嬰幼食養
嬰幼食養要...

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商品資料

作者：向東
出版社：賽尚圖文事業有限公司出版日期：2012-05-11 ISBN/ISSN：9789866527289
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：283頁
類別：中文書> 醫學保健> 身心靈養生