川菜江湖百年傳奇-FindBook 找書網 ISBN:9789866527319

圖書名稱：川菜江湖百年傳奇

首部章回小說體川菜飲食文學！

呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。
意志堅定地在廚房裡，在血與火、油與汗中耗盡了青春年華，揮灑盡聰明才智。
他們的命運和故事，則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。
在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬千菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。
全書透過不同時期，共四十多家具代表性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃，呈現出川菜江湖裡的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年歷史。
此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記，不只營造出的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化，更被濃縮在川西成都！
想了解亞洲第一個「美食之都——成都」的歷史文化背景，絕不能錯過此書。

作者簡介：

向東

生於蓉城市井，長於錦江河畔。

曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；

有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；

掛銜省烹協，編撰川菜志。

今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。

數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

作者序

九天開出一成都

　　記得小時候，父親常在晚飯後帶著我，在街頭茶館裡聽說書。茶館裡正中靠牆的一邊擺了個小檯子，上面放了一張條桌，桌上鋪了一塊鑲著白邊的藍布，一把太師椅，那說書的中年男人常穿著一件皺皺巴巴、不乾不淨，繡有花紋的紫紅色長衫，拿著一把大摺扇，一當他抓起一塊油亮的木塊，劈劈啪啪一陣猛擊，那震耳的清脆聲響立馬就讓喧鬧的茶館頓時安靜下來，他就要開始說書了。

　　然而我怎麼也沒弄明白，那桌上就一個木塊和一碗茶，連張紙都沒有，他又怎麼說書呢？父親告訴我，說書就是擺龍門陣，先把書看熟了再聽他慢慢擺裡面的傳奇故事。打那以後，剛讀書的我第一次聽到什麼「三國演義」、「隋唐演義」、「七俠五義」、「水滸傳」，於是對「傳奇」這個詞便有了深刻的印象。

　　小學三年級後，凡是帶「傳奇」和「演義」一類的書，我都會如饑似渴地通看。幾十年轉瞬即逝，我自己也沒想到會親手撰寫一部「傳奇」，一部可歌可泣的百年川菜演義史。對於我這個烹飪「外行」和業餘寫手而言，這或許就是一種「緣分」，一份宿命吧。對於一個土生土長，安身立命於成都的寒酸布衣，也算是我對這塊生我養我之沃土的一分責任與感恩。

　　「九天開出一成都，萬戶千門入畫圖。草樹雲山如錦繡，秦川得及此間無。」這是千多年前李白對成都的高度讚美。位於大西南腹地之成都，從古至今，倒也是一個非凡而獨特的都市。從北緯３○度獨特地理位置，到金沙文明時代傳承下來的人文積澱，再到川西平原「人融於天」的自然生態，千百年間，任憑宮廷改弦易轍，城頭旌旗舞動，成都仿佛天生就擁有幸福的基因密碼。從從容容的慵懶、慢慢悠悠的生活、鬆鬆垮垮的節奏、坦坦蕩蕩的性情、不急不躁的氣度。在成都人眼裡，幸福從來就沒有統一的格式，街頭路邊小吃、蒼蠅館子便飯、冷淡杯、夜啤酒、農家樂、玩棋牌、曬太陽、蓋碗茶、龍門陣……日常生活中的點點滴滴，都蘊藏著一種快樂，都能綻放幸福的禮花。

　　成都市民雖大多也關心和議論天下大事、小道新聞，但腦子裡沒有特別濃厚的政治意識，也不崇尚分秒必爭、貪婪無垠的向錢看，把尋常日子過得從容散淡、輕鬆自在。他們關注的是小日子的舒適與快樂，永不疲憊的是吃喝玩樂，如此而成就了川菜，川菜也成全了他們。得意也罷、失意也罷，進餐館也好，在家中也行，幾樣可口的菜餚，再來杯小酒，慢酌細品中，國事家事處之泰然、人事物事順其自便，管它潮起潮落，風吹雨打，只管齒頰流香，朵頤大快。春夏秋冬，川人就這樣用舌尖品味著這座城市，以肚腸感受人世冷暖，用美味書寫著快樂人生。這就是被聯合國授予「美食之都」的箇中奧秘。

　　於是，成都成為一個有著很多「舌尖上的故事」的地方。這些故事，不僅閃現在萬家燈火後面，也蘊藏在不計其數的老字號、老店鋪中，它們是城市風情一個個精彩的章節。當你漫步街市，尋覓著舌尖上的故事，在大快朵頤之際，你會情不自禁地慕名溯源，將巴山蜀水那些老字號、老店鋪的新老故事，那些大師名廚、名菜佳餚與其令人感動的歷史積澱、深沉的文化底蘊、榮辱滄桑，一道細細嚼來……。

　　然而最為人傳頌的，卻是從１８６○年到２○１○年，這一百五十年間川菜之聲名崛起，名噪江湖，與百年間諸多名館、名師之前赴後繼、代代奮發，與川菜在百年間經過清末民初改朝換代之洗禮，１９３○年代抗日戰爭與解放戰爭的煙火；１９５○年代公私合營之巧取豪奪；十年文革中被「革命不是請客吃飯」之打砸封；到西元２○○○年後，政府為了面子工程而大規模改造拆毀，眾多名店雖忍辱負重、頑強掙扎，但最終亦落得「他殺」和「自殺」之悲哀而淒涼的命運，成為永恆的追憶。然而，他們在１５○年間處變不驚，堅韌執著所創造和書寫的川菜傳奇，卻隨著１９８○年代改革開放之勁風，而演繹得十分的有滋有味，情長味濃，讓人扼腕扶額，感慨萬千……。

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作者序九天開出一成都
第○○一回高原雪水萬古流，百年川菜千年風
第○○二回今古奇觀話成都，別洞觀景說食肆
第○○三回關大俠蓉城顯身手，正興園引領川菜風
第○○四回萬福橋麻婆亮招，陳興盛豆腐豔世
第○○五回李九如標新立異，聚豐園笑傲江湖
第○○六回萬里橋畔沈江樓，新派南館獨風流
第○○七回一代宗師藍光鑒，川菜正宗榮樂園
第○○八回姑姑筵風韻醉錦城，黃敬臨命歸汪山居
第○○九回不醉無歸小酒家，食苑美談哥哥傳
第○一○回頤之時巴蜀稱雄，羅國榮冤死京城
第一十一回竟成圓別出心裁，川...

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商品資料

作者：向東
出版社：賽尚圖文事業有限公司出版日期：2013-08-09 ISBN/ISSN：9789866527319
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：384頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調