購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 8 項符合

麻辣性感,誘惑三百年

的圖書
麻辣性感,誘惑三百年 麻辣性感,誘惑三百年

作者:向東 
出版社:賽尚圖文事業有限公司
出版日期:2014-11-08
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:麻辣性感,誘惑三百年

「麻辣」是川菜的魂與靈,亦是味道天下最性感的強力誘惑。
三百年來,川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客,薑蔥蒜跑龍套,加上百味掌門鹽糖醋,彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風,烹調出一菜一格,百菜百味,吃出了千姿百態,萬般風情。

本書全面展現川人「尚滋味,好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物;更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用,各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複合醬油的制法,10餘種麻辣風味調製訣竅,以及16款經典麻辣傳統名菜、4款經典江湖名菜、18道經典麻辣小吃的烹調訣竅,川菜獨特烹調術語詳解等,同時展示了200多款經典麻辣名菜。

作者簡介:

向 東

生於蓉城市井,長於錦江河畔。

曾為教書匠,又為傳聲筒;遊歷天南海北,身繫白領藍領;

有幸與川菜結緣,和烹飪相伴;拍川菜,任編導;寫餐飲,做主編;

掛銜省烹協,編撰川菜志。

今為天地閒人,江湖饕客,吃喝之餘,舞文弄墨。

數十春夏秋冬,游吃巴山蜀水,人生七件事:油鹽柴米醬醋茶也。

已在台灣發行川菜飲食文化出版品:

《食悟-千滋百味話川菜》

《食悟-萬般風情在巴蜀小吃》

《食悟-一日三餐聊養生》

《川菜江湖百年傳奇》


章節試閱
在巴山蜀水,風華絕代的辣椒似英雄如美人,既剛烈又多情。辣椒不僅火烈潑辣,亦是嬌美豔麗、風姿綽約。故此,有了以紅油辣椒或乾辣椒為主的「香辣」,像「紅油耳片」、「紅油兔丁」、「香辣蟹」等;以辣椒花椒為特色的「麻辣」,代表菜品有「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」,「水煮牛肉」、「麻辣牛肉乾」等;以豆瓣或香辣醬為調味料的「醬辣」,如「回鍋肉」、「鹽煎肉」、「豆瓣肘子」,「豆瓣魚」等;以泡紅辣椒為調味料的「泡辣或酸辣」,如「魚香肉絲」、「泡椒墨魚仔」、「泡椒牛蛙」,還有近十年風行的泡野山椒風味菜肴;以油炸乾辣椒為...
»看全部

作者序
前言 代序

麻辣開篇‧味道天府

自來,川菜、小吃、火鍋就號稱天府美食三絕,外加大熊貓在那兒憨癡癡地瘋跳《熊貓Style》,於是這四副顏色一起發萌,萌翻了中華大世界,乃至整個地球村,理所當然地成了味道天府的靚麗名片。

天府味道,首先取決於「天之府」。四川盆地獨特的地理氣候、河流山川、豐饒物產、帶有移民特性的歷史文化、人文風情、飲食習俗,為川人的生活形態奠定了六大特徵:

一是,地理環境造就川西壩子這片獨特的天地。四面大山屏障,阻隔了寒流朔風,故而四季分明、溫和滋潤;更有萬年雪水化為岷江,歷經大禹、鱉靈、李...
»看全部

目錄
前言:麻辣開篇‧味道天府

第一篇 滋味辛香篇
品味易 知味難
好吃不過茶泡飯
食從口入 味由心生
巴蜀辛香朔源
奇妙辛香演繹

第二篇 花椒篇
奇芳異香 味調千年
蜀椒濃無敵 香麻美可求
春發秋收 天之別調
花椒乃奇果 麻香最多情
麻你沒商量 幽香到永遠
麻乃川味靈 辣為川菜神
花椒三劍客 麻香漫江湖

第三篇 辣椒篇
火辣辣的中國
辣椒吃情巴蜀風
吃香喝辣快活情
五虎辣將鬧九州
天賜川菜一神味
豆瓣名菜豆瓣味

第四篇 麻辣篇
麻辣誘惑 欲罷不能
麻辣性感 淑女好逑
麻辣情長 韻深味濃
麻辣巴蜀 和而不同
麻...
»看全部

商品資料
  • 作者: 向東
  • 出版社: 賽尚圖文事業有限公司 出版日期:2014-11-08 ISBN/ISSN:9789866527340
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:237頁 開數:25K
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
超實用速算技巧:開會、比價、聊投資、盤算事情,你反應最快!190萬粉絲破億次觀看她解數學!不用計算機照樣心裡有數。
作者:譚雅.扎克維奇
出版社:任性出版有限公司
出版日期:2024-05-03
66折: $ 277 
金石堂 - 今日66折
當好總統變成壞總統
作者:黃相旻
出版社:衛城出版
出版日期:2020-10-28
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
破唐案.裴氏手札卷一:續鶯鶯記
66折: $ 251 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
素食者【亞洲首部榮獲國際曼布克獎作品】
作者:韓江
出版社:漫遊者文化
出版日期:2023-05-10
$ 300 
博客來 - 暢銷排行榜
魔都精兵的奴隸 16 (首刷限定版)
出版日期:2024-11-05
$ 153 
博客來 - 暢銷排行榜
學霸作文:建中臺大高材生,教你學測國寫拿A+
作者:詹佳鑫
出版社:遠流
出版日期:2024-09-27
$ 316 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
ELLE 中文版 11月號/2024 第398期(超值版)(兩款封面隨機出貨)
出版社:創新書報股份有限公司
出版日期:2024-11-06
$ 180 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
在家工作室!從家開始是門好生意:又住又賺,打造第二人生與斜槓的住宅空間
作者:林黛羚
出版社:原點出版
出版日期:2024-10-30
$ 364 
博客來 - 新書排行榜
夢想成為魔法少女 9
出版日期:2024-11-04
$ 126 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
2025【名師指點法規精華!】鐵路法[十四版](臺灣鐵路公司)
作者:白崑成
出版社:千華數位文化股份有限公司
出版日期:2024-10-20
$ 468 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
融化的冰淇淋~融化的少女們~(全)
作者:vanilla
出版社:紳士出版
出版日期:2024-11-08
$ 220 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策