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神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

的圖書
神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行 神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

作者:向東 
出版社:賽尚圖文事業有限公司
出版日期:2018-08-31
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。
於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。
四川之名源自宋代川峽四路行政區域的總體簡稱,今日好吃嘴的四個川,乃川南、川北、川東、川西!
千百年來居住著來自華夏各地不同的移民,且保有各自的民風、習俗、土特展、飲食習慣、烹調技藝,並融入巴山蜀水,形成食材、食風、食俗、食文、食事、食趣,且蘊含豐富的文化?涵和地方風情,生動而充分揭示出川菜天下,天下川味的個中?秘。
然而,現今之川菜,味之迷惘,魂之迷失。如此,傳統川菜偏安何方?正宗川味散落何處?巡遊古老鄉鎮,川菜之魂,依然是根植鄉土,若求川菜真味,還得返璞歸真。

作者簡介:

向 東

生於蓉城市井,長於錦江河畔。

曾為教書匠,又為傳聲筒;遊歷天南海北,身繫白領藍領;

有幸與川菜結緣,和烹飪相伴;拍川菜,任編導;寫餐飲,做主編;

掛銜省烹協,編撰川菜志。

今為天地閒人,江湖饕客,吃喝之餘,舞文弄墨。

數十春夏秋冬,游吃巴山蜀水,人生七件事:油鹽柴米醬醋茶也。

已在台灣發行川菜飲食文化出版品:

《食悟-千滋百味話川菜》

《食悟-萬般風情在巴蜀小吃》

《食悟-一日三餐聊養生》

《川菜江湖百年傳奇》

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各界推薦
名人推薦:接地氣的川菜最迷人

我一直認為川菜最迷人之處就在於它接地氣、不擺派,充分展現蜀地人民「尚滋味,好辛香」的天賦,能把觸手可得的平凡食材幻化成鮮爽開胃的佳餚,也因此小吃往往更勝大菜,越是家常越精彩。

向東先生的古鎮巡禮所著重的正是這類傳承深厚的民間飲食,既通俗又獨特。

文中娓娓道來,有風土人情,有歷史掌故,讀之令人嚮往也十分靠譜,是不可多得的蜀地古鎮導覽與民間美食指南。

廚房裡的人類學家──莊祖宜
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作者序
迷失的味魂

道家有言:一生二,二生三,三生萬物。唐代以前的巴蜀,正如李白所感歎:蜀道之難,難於上青天。故而,朝廷多以劍南西川道和劍南東川道來劃分行政管轄區域,簡稱「二川」;唐玄宗時,增設了山南西道,於是便有了「三川」之稱;到宋真宗時代,再次劃分調整四川行署管轄區,皇帝老兒下達了一道詔書:分川峽轉運使為「益、梓、利、夔四路」,謂之「川峽四路」,因此而稱為「四川」至於今。

在民俗學家眼裡,所謂「四川」,即是「川菜、川酒、川茶、川戲」。但在川菜文化學者和川人眼中,「四」,是一個「口」,裡面兩個「八」字...
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目錄
推薦語:
接地氣的川菜最迷人 莊祖宜
作者序:
迷失的味魂
前言:
最後的吻別

一、西蜀壩子──成都
01.街子古鎮,小吃百味
02.懷遠老街,人情味濃
03.元通小鎮,淡麗清新
04.悠遠崇州,人文薈萃
05.洛帶,西蜀客家第一鎮
06.三道堰,古蜀水鄉風情畫
07.黃龍溪,古鎮魅影韻猶在
08.臨邛,天府南來第一州
09.恬靜平樂,古風蔚然
10.醉人西來,清風雅韻
11.安仁,博物館文化之城
12.新場,最川西的古鎮
13.白鹿,歐風法式風情

二、三江川南
14.樂山,大佛底下美味出
15.五通橋,旖旎春...
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商品資料
  • 作者: 向東
  • 出版社: 賽尚圖文事業有限公司 出版日期:2018-08-31 ISBN/ISSN:9789866527432
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:288頁 開數:25
  • 類別: 中文書> 旅遊> 中國
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