隱居.在旅館：大人風的旅館美學 × 27

如果度假就是生活、甚至是「小隱」於世界的不同角落呢？

　　有山居歲月、有溫泉湯旅、有絕色海景，也涵納了最令世人嚮往的5家Amanresorts系列旅館。
　　行旅的地域則包括天堂不丹、美極的京都、山光水色的紐西蘭、4月天的胡志明市……
　　Yilan怡然自得於其中，把旅人的角色退至「隱居此間」的心情，
　　以獨特細膩的角度觀看其設計風貌、鋪陳細節，甚或經營態度，
　　－－當然，還有那教人一輩子難以忘懷的人間美食！

　　一連數天、隱居般的連泊度假，不但是休閒，更是一種可以生活美學。

　　葉怡蘭所選擇所鍾愛的旅館，往往能掀起一股暖暖的和風、引領旅館朝聖潮——
　　或者，你就算無法前往，
　　也能從書中看見每家好旅館的美麗風情與教人嚮往的全方位細膩精神。

本書特色

　　＊令人感動的連泊體驗：享樂主義的再定義，重新詮釋「以客房為目的地的旅行」
　　絕頂美麗的旅館，不只是享樂與度假，
　　靜靜地居住此間，還可以觀想與沉澱

　　＊居 美境．食 極味：　
　　Amanresorts　   　旅人終極之夢　　　　
　　遊輪　         　奢華無匹海上城堡
　　不丹．Amankora　 地球上的寧謐天堂　
　　紐西蘭Lodge　　　擁抱山巔水湄
　　京都．俵屋　     具傳統厚度的時髦　　　
　　京都間人　     　豐腴清麗的蟹之饗宴
　　托斯卡尼酒莊　 　艷陽下的田園酒鄉之旅
　　……5種類型，一共27家各自綻放特色的安靜好旅館

作者簡介

葉怡蘭

　　很早就決定以「享樂」做為終身職志的飲食旅遊生活作家。

　　堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

　　著有《隱居，在旅館》《極致之味》《果然好吃》《享樂．旅館》《尋味．紅茶》《在味蕾的國度，飛行》《台灣生活滋味》《享樂，旅行的完成式》《玩味》《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。

　　《Yilan美食生活玩家》（www.yilan.com.tw）網站創辦人；自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」（www.pekoe.com.tw）。於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。

　　曾獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活．陶瓷新品評鑑展」。

　　歷任《Aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。

I  所謂旅館的極致——Amanresorts
不丹．Amankora：開啟天堂的鑰匙
北京．安縵頤和：初秋，紅樓夢裡榮國府
普吉．Amanpuri：遇見永恆，遇見江國香織 
印尼Moyo．Amanwana：秘林間，野趣洋溢的魔法帳棚
峇里．Amanusa：雍容與細膩兼具的Nusa Dua之后

II   連泊的況味——日本湯宿
大分．界ASO：阿蘇山下，樂不思歸
伊豆．arcana：細嚼慢味，「食」與「泊」的極致美景 
京都間人．炭平：世間極味，蟹之饗宴 

III   動靜皆美——無與倫比的海景
遊輪．Silver Whisper：細膩溫暖，輕盈優雅的海上精靈
遊輪．The World：海上的豪宅聚落
蘇梅．Six Senses Hideaway：那島、那海、那沙，那令人微笑的幸福 
普吉．Trisara：這不是Aman，是Trisara獨有的時尚氣派
峇里．Shalimar Villa：獨門獨院獨享，獨屬家人的美好時光

IV  比旅行更迷人——南北半球鄉居樂
托斯卡尼．Fonte de' Medici：美酒、田園、石造壁爐，我的慢活之鄉 
紐西蘭．Huka Lodge：古老貴族的風範，成熟迷人的品味  
紐西蘭．絕景旅館 × 3：看山．看海．看湖．看川…窗外才是主角呀！  
Wharekauhau Country Estate：孤崖上的牧野風光
Matakauri Lodge：180°全景的山光湖色
Eichardt's：活潑潑的明媚港灣
紐西蘭．度假公寓 × 4：或鄉村或港灣——4種閒情，一般自在
Viaduct Landing：我的港邊豪宅夢
THE DOME：海上旭日道早安
Parehua Estate：和牛群羊兒，還有鴨媽媽共享的原野
Peppers Clearwater Resort：水光與綠茵相伴的濱湖居所

V   在城市裡找到驚喜——會說故事的好旅館
京都．俵屋：「御三家」首席，淡定幽雅之京美學
京都．Hyatt Regency Kyoto：古都裡的一抹溫暖繽紛上的自信  
東京汐留．Conrad：傲立東京——不只是高度，還有特出品味
胡志明市．Park Hyatt Saigon：在西貢。穿梭法蘭西的輝煌、越式的時尚

序

小隱，在旅館

　　此書付梓前，人去了一趟法國、盤桓約18天時間。由於多年不曾在歐洲長程旅行，故難免有些貪心，少許犯了年輕時常有的毛病：行程排得略滿，每一城每一地，停留天數，最長二三、最短則僅僅一夜。

　　最後一夜，下榻巴黎戴高樂機場旅館，房間設備尚稱舒適；睡前，行囊整理停當，走入浴室，習慣性地稍事觀察摸索，略熟悉了一下使用動線後，方才放好水，將疲憊的身體滑入浴缸……

　　那當口，不知怎的，明明就只是上飛機前為了避免太多奔波的權宜覓地暫棲，卻仍然生出一種，很想再多留幾夜的心情。

　　讓我因而多有所悟。

　　是的。研究旅館、寫旅館多年，至今，我的心態，已然有了莫大的轉變。

　　最早，為了能在有限的時間與預算中，盡量多累積不同經驗，特別是等級與價位均高的頂級旅館，我的入住時間，常常就是一夜。

　　一日一夜，一夢南柯；短短十數小時裡，我張大眼睛、打開所有感官，盡情盡力拚命觀察體驗。就這樣，僕僕風塵，一家旅館流轉過一家旅館……

　　但沒過多久，卻開始油生幾許厭倦和疲憊。

　　事實上，我自己也很清楚，如此匆匆，雖說增長了識見，然而，少了細細咀嚼思索玩味的餘裕與空間，也許，旅館裡、旅程裡，真正迷人的部分，比方有關設計的服務的細節，比方閑靜的悠然的韻致與氛圍，往往就這麼輕易等閒忽略。

　　遂而，我的旅館行腳，就這麼一年年漸漸慢了下來。不再急切著天天搬旅館換旅館，盡量多待上一夜兩夜甚至更多。

　　然後發現，慢裡住旅館，果然不同。

　　是的。就好像《小王子》故事裡，與原本陌生的狐狸，在一日一日的相伴裡，逐步拉近距離滋生感情；旅館，也是要經過一番「馴養」的：

　　2夜、3夜、4夜……，於是越來越知曉越熟悉，電燈與設備開關都在什麼位置、龍頭轉到什麼角度水溫水量剛剛好、該用什麼樣的姿勢躺入沙發和浴缸最舒坦、早晨的太陽會從什麼時間什麼角度灑落窗前、旅館酒吧哪個時段最安靜少人容你安靜小酌一杯順道和閒著沒事的酒保聊聊天、向晚時分該坐哪張椅子哪張榻夕陽就會在沒入海平面那刻恰恰映入眼簾……

　　人和旅館，就這麼一點一點摩挲出，暖暖的、宛如生活此中一樣的情味。旅館之美、之樂，方也才能真正掌握真正體會。

　　也因此，到後來，我選中的、鍾情的旅館，竟越來越偏向特定的風格與類型：

　　撇開從來不曾合我心意的Grand Hotel歐洲貴族式輝煌典麗傳奇旅館不談，即使過往曾經短暫令我一時眩惑的時尚精品旅館、設計旅館，現在，不但大多已不再能夠撩動我心，甚至還有些心生畏怯，除非工作上必要或確實有其獨到處，否則極少輕言入住。

　　我真正想要的是，耐得以長長時間，反覆細品慢味、徐徐溫存相處相依，從環境到空間到設計到服務，都真正「安安靜靜」的旅館。

　　現在，通常一年裡，會有這樣幾次，靜靜旅館之行。

　　發生的時間多半是，工作忙碌煩雜到幾近滿載潰堤的臨界點，已覺無法呼吸之際，每每就這麼突然任性地，彷彿叛逃一般，瞬間下定決心，打包行囊，就此逃離。

　　目的地，通常就是一家已然注意、嚮往已久，或是動念逃走後、手邊書籍雜誌資料與網站上再三翻找尋覓比對、才終於落定的旅館。

　　這旅館，地點多半位在遁世絕塵之地。最好是，汪洋海中的無人孤島，或是深山裡曠野間，甚至是，嚴寒深冬裡、天地半被雪埋了，除了旅館小屋寥寥數間、餐廳一處、少少住客，便無其他……。

　　最重要是旅館的房間。一點不須豪奢華麗面積宏大，然為著能夠長時間安然久待休憩，故至少要能寬敞明亮通透裕如，風格則簡約雅緻沒有多餘冗贅的色彩裝飾徒亂我心，還要有舒適完善的浴室。必不可少是，一扇開闊大窗，窗外一幅或壯麗或靜美、日夕各見不同風致的天成景觀。

　　接下來，幾乎有些刻意，我們就不再多安排規劃任何遊程。行前準備只有，仔細挑上至少5、6冊想讀的書、iPod裡灌錄好所有想聽的音樂，也許再帶上幾款心愛的好酒，簡簡單單就出發。

　　然後，一進旅館，就這麼穩穩住下，一點不想、不願動彈了。

　　就光是，一扇窗、一張榻、一本書、一杯茶或酒。一點徐來清風、一熒熊熊火爐，些許海聲樹聲鳥聲音樂聲相伴下，默默看書賞景發呆一整天。

　　見日西沉，暮色裡泡個長長的澡，方才懶洋洋來到旅館餐廳，放懷享用一頓豐盛但緩慢的大餐、飲幾杯好酒，飽了醉了倦了，回至房間，倒頭便睡。

　　然後，旅程結束，出得旅館，心定神清，宛若新生。

　　──而這本書，《隱居．在旅館》，裡頭的文字，便是在如是心境景況下，點滴孕育而得的作品。

　　較之2006年初版問世的《享樂．旅館》，顯然地，我的這第二本旅館書寫，不僅待在旅館內的時間變長了，所在處也越往山巔水湄而去，處處流露著，對於遠離塵囂遺世獨立的極度渴望。

　　即便是入住繁華都會中的城市旅館，竟也常寧願捨下旅館外五花八門五色繽紛的新奇新鮮，懶在房間裡，怡然自樂。

　　即便是原就以「一泊二食」為其中心神髓的日本溫泉旅館，也希望能夠再待久一點；「連泊」，是我此刻最著迷的，溫泉旅館享樂方式。

　　所以，當年，在《享樂．旅館》裡的我，一腳跨入旅館大千世界，專注鑽研、心醉神馳的，是旅館的本身。

　　此際，《隱居，在旅館》中，更進一步，我追求的是，與旅館、與旅館所在的自然，同時，與自己，靜靜對話。

　　「結廬在人境，而無車馬喧，問君何能爾，心遠地自偏。」這是，我從小一直都非常喜歡的一段詩句。

　　不過，說來赧然，人到不惑之年，受滾滾紅塵枷鎖綑綁，詩中境界，對我而言，似乎仍然遙遠。

　　無怪乎自古人說：「大隱於市，小隱於山林」，修為高下立判。

　　只願，偶而能夠，小隱，在旅館。

　　寂寂靜謐裡，人事世事暫拋卻，渾然忘歸。