我愛香檳：陳匡民的香檳賞味誌

　　您知道何謂「香檳」嗎？美得冒泡的葡萄酒為何有些名為「香檳」，有的卻稱為「氣泡酒」呢？

　　如同「干邑」之於白蘭地，要成就一瓶香檳，必須符合三種條件：在法國香檳區生產、使用特定釀酒葡萄品種，以及採用香檳法（Methode Champenoise）釀製。此外，香檳的由來、釀製的過程，以及造就它今日尊榮身價的焠鍊歷程，這些皆由作者的妙筆娓娓道來。

　　縱橫2500年的＜香檳大事記＞編列出香檳史上的重要事件；從收成到除渣、補糖，＜一瓶香檳的誕生＞詳盡介紹了香檳的生產製造過程；另外還教您一窺香檳分級、如何購買「適當」的（適合場合、對象）香檳、正確的儲存放式，以及如何與美食共享等等的實用知識、秘訣。＜香檳人物＞為您介紹在香檳發展史上舉足輕重的唐培里儂（Dom Perignon）、凱歌夫人（Madame Cliquot）、Richard Juhlin等等；＜重點酒廠＞讓您徜徉悠遊各大酒區，沈浸酒鄉，樂不思蜀。

　　書末並收錄有無法被冠以「香檳」之名卻有香檳之實的全球知名汽泡酒介紹，讓您不僅知香檳，也懂汽泡酒。

本書特色

　　縱橫2500年香檳史紀事時間軸

　　條列式圖表詳述香檳知識

　　從生產到旅遊的博覽敘述

作者簡介

陳匡民

　　出生於台灣桃園，1995年起擔任台灣唯一酒類專業雜誌《酒客》專任編輯，歷經主編、總編輯職務，更多次應邀於國際性酒展擔任評審。著有《葡萄酒賞味誌》《葡萄酒選購誌》《戀酒絮語》（積木文化出版）兩本作品，引領廣大讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界，銷量與專業性皆頗受讀者好評。譯作有《漫畫葡萄酒入門》《大吟釀100》《世界葡萄酒地圖》等。

　　她善用一種更日常的輕鬆態度，拋開嚴肅的品評論述，以她獨特的親和力，將葡萄酒帶入日常生活的各個片段。愛好美食與美酒的她，在開始接觸葡萄酒之後，了解到葡萄酒可以為生活帶來豐富多樣的可能性，在過去的工作經驗中，也致力於推廣葡萄酒和各種美食的搭配。在她自成一格的葡萄酒哲學中，甚至涵蓋了所有可以和生活相對應的人生哲理。文章散見於《中國時報》《聯合報》《TVBS周刊食尚玩家》《Decanter品醇客》《酒訊》等報章雜誌。個人網站「Wine and City」：www.wineandcity.com。

作者序
推薦序1
推薦序2

香檳大事記

Part 1. 一瓶香檳的誕生
．收成
．壓榨
．酒精發酵
．調配
．瓶中二次發酵&酒窖陳年
．搖瓶
．除渣&補糖

Part 2. 氣泡的秘密
．香檳的葡萄園分級
．不見AO只見C的香檳
．購買準則
．儲放方式
．食物搭配

Part 3. 舉杯時刻
．從瓶外到瓶內
─ 關於顏色：粉紅，非粉紅
─ 關於容量：多大的瓶子
─ 關於味道：到底有多甜
─ 關於年份：哪種？哪家？哪年？
．由瓶入杯
─ 再換個瓶子
─ 香檳的酒杯選擇
．三分鐘紀念一瓶

Part 4. 品味傳奇
．傳奇香檳人物
．遊走香檳區
．歐陸重點酒廠

Part 5. 關於汽泡酒
．主要氣泡酒類型
．常見氣泡酒一覽表

參考書目
索引