過敏調理特效食譜：對症特效食譜（12）

名人推薦：台北榮民總醫院過敏免疫風濕科主任 林孝義

前台北市立聯合醫院和平院區中醫師 洪尚綱

長庚技術學院營養學講師＆營養師 蕭千祐

目錄

【醫師序】認識常見國民病―過敏 建立平衡的免疫系統  林孝義 醫師
【中醫師序】調理體質 過敏遠離你 洪尚綱 中醫師
【營養師序】改善過敏的關鍵—吃對食物    蕭千祐 營養師

Part 1 認識過敏及過敏原
Q1現代文明病－「過敏」知多少？
Q2過敏的種類與症狀有哪些？
Q3引起過敏的原因及途徑？
Q4預防過敏的正確飲食原則？
Q5檢測過敏的方法有哪些？
Q6如何正確預防過敏？
Q7如何治療過敏？

Part 2 162道抗過敏特效食譜
降低過敏食材1
五穀雜糧、堅果豆類（薏仁、綠豆、黑豆、毛豆、四季豆、燕麥、芝麻、杏仁、糙米、蓮子）
●薏仁紅茄燉雞腿●香蔥薏仁粥●蒜香薏仁粥●香梨薏米粥
●豆香薏仁粥●薏仁排骨湯●白果薏仁甜湯●香炒綠豆薏仁
●養生綠豆湯●綠豆紅棗燉雞湯●雙豆排骨湯●黑豆魚片湯
●醋漬黑豆時蔬●黑豆香梨盅●養生黑豆漿●香豆奶元氣湯
●四季豆炒冬粉●起司燕麥粥●芝麻涼拌菠菜●香烤芝麻鮭魚
●甜心芝麻湯圓●豆花芝麻糊●果香杏仁豆腐●山藥杏仁糊
●杏仁西米布丁●椰香杏仁西米露●排骨糙米粥●金瓜糙米飯
●金沙蓮子●蓮子排骨湯●蓮子芡實湯

降低過敏食材2
蔬菜（山藥、絲瓜、南瓜、苦瓜、綠花椰菜、蘆薈、菠菜、芥菜、空心菜、韭菜、番茄、紅蘿蔔、洋蔥、番薯、牛蒡）
●山藥桂圓粥●黃瓜鑲紫山藥●醋拌秋葵山藥絲●養生山藥餅
●山藥排骨湯●清心絲瓜炒丁香●南瓜雞肉咖哩飯●香醇南瓜露
●高纖蔬菜南瓜湯●碧玉苦瓜排骨湯●鳳梨苦瓜雞湯●奶香綠花椰濃湯
●橙香青花沙拉●糖醋綠花椰●蘆薈排骨湯●冰糖蘆薈飲
●菠菜肉醬起司焗飯●綠菠香炒培根●時蔬魚香飯●蔬菜雞肉卷
●肉醬香拌芥菜●鮮炒空心菜●鮮蔬燉豆腐●清燙甘味韭菜
●高纖番茄蒟蒻麵●番茄牛肉麵●紅茄鮪魚炒蛋●番茄豆芽肉片湯
●紅茄木耳燴豆腐●涼拌糖醋青木瓜●紅蘿蔔鮮奶凍●洋蔥香滷雞腿
●焗烤起司洋蔥肉片●洋蔥鮮菇味噌湯●排毒番薯甜湯●醋漬牛蒡
●牛蒡香炒肉絲

降低過敏食材3
水果（酪梨、蘋果、奇異果、櫻桃、柳橙、葡萄柚、西瓜、水梨、香瓜、橘子、金桔）
●酪梨壽司
●酸甜蘋果雞塊
●高纖蔬果沙拉
●綠菠蘋果汁
●元氣鮮果汁
●什錦水果雞肉片
●橙香雞肉
●柚香糖醋排骨
●西瓜翠衣排骨湯
●涼拌梨香蓮藕
●百合蒸蜜梨
●香瓜炒雞肉
●鹽烤橘子
●麻油桔餅

降低過敏食材4
魚類（鮪魚、赤鯮、鱸魚、鮭魚、仔魚、旗魚、鯛魚）
●香酥鮪魚塊
●西芹鮪魚沙拉
●爭鮮鮪魚水餃
●味噌鮮魚湯
●清香甘蔗燉鱸魚
●豆腐蒸鮭魚
●鮭魚豆腐湯
●什錦仔魚羹
●翡翠菠菜燴旗魚
●清蒸鯛魚
●果香咖哩魚片

降低過敏食材5
肉類（雞肉、羊肉、牛肉、豬肉）
●烏雞香柚盅
●金香鳳梨燉雞肉
●什錦水果雞肉串
●高鈣羊骨粥
●羊肉薑絲麵線
●燉藥膳羊肉
●沙茶香芹炒羊肉
●果醋拌南瓜牛肉片
●紅椒鮮蔬炒牛肉
●什錦牛腩蔬菜湯
●彩椒果香炒牛腩
●海帶排骨湯
●蓮藕排骨湯
●白玉蘿蔔鑲肉

降低過敏食材6
辛香蔬菜（大蒜、蔥、薑）
●蒜香厚片土司
●涼拌蒜味苦瓜
●蒜香蒸肉
●蔥爆高麗菜肉片
●蔥燒鮮菇豆腐
●薑絲炒大腸
●香薑紅棗紫蘇粥
●薑汁防風粥
●茯苓薑味排骨湯

降低過敏食材7
藥膳類（當歸、白果、紅棗、粉光參、沙參、人參、芡實、茯苓、黃耆、枸杞、丹皮、牛蒡子、山楂、生地、防風、杜仲、桂枝、桃仁、冬蟲夏草、川貝、桂圓）
●羅漢當歸湯
●銀耳白果杏仁湯
●冰糖銀耳蓮棗湯
●雙參麥門粥
●粉光參雞肉糙米粥
●人參烏雞粥
●人參紅棗雞湯
●芡實茯苓飲
●茯苓菠菜麵線
●黃耆高麗菜卷
●元氣山藥黃耆粥
●清心枸杞絲瓜
●明眸枸杞豆花
●冰鎮枸杞菊花凍
●丹皮牛蒡子粥
●山楂生地排骨湯
●生地瘦肉湯
●杜仲薏仁燉雞
●蟲草燉羊肉
●冰糖川貝粥
●川貝香梨飯
●桂圓蓮子粥
●香甜桂圓油飯

降低過敏食材8
茶葉、茶飲
●山楂健胃茶
●肉桂紅茶
●桔梗紅茶
●清爽絲瓜綠茶
●桑菊綠茶
●綠茶香飯糰
●山藥綠茶涼麵
●茯苓參茶
●參味核桃飲
●養生黃耆茶
●柿餅羅漢果茶
●清熱陳皮茶
●烏梅防風茶
●潤肺杏仁茶
●南瓜子杏仁茶
●金銀菊香蜜茶
●金銀薄荷茶
●銀耳菊花茶
●枸杞菊花茶
●甘草薑棗茶
●甘草麻黃茶

降低過敏食材9
麻油
●麻油麵線
●麻油雞

Part 3 改善過敏生活保健法
1 阻斷過敏原，從居家環境清潔做起
2 防蟎從臥室開始
3 寵物是嚴重過敏原
4 改善過敏體質的保健食品
5 運動改善過敏體質
6 芳香療法提高自癒力
7 藥浴療法增強免疫力
8 改善過敏的穴位按摩

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【醫師序】認識常見國民病―過敏 建立平衡的免疫系統  林孝義 醫師
【中醫師序】調理體質 過敏遠離你 洪尚綱 中醫師
【營養師序】改善過敏的關鍵—吃對食物    蕭千祐 營養師

Part 1 認識過敏及過敏原
Q1現代文明病－「過敏」知多少？
Q2過敏的種類與症狀有哪些？
Q3引起過敏的原因及途徑？
Q4預防過敏的正確飲食原則？
Q5檢測過敏的方法有哪些？
Q6如何正確預防過敏？
Q7如何治療過敏？

Part 2 162道抗過敏特效食譜
降低過敏食材1
五穀雜糧、堅果豆類（薏仁、綠豆、黑...