維生素、礦物質功效速查圖典

很多現代人的病都是吃出來的！
美國營養學之父Dr.Walter Mertz（莫茲博士）健康箴言：
「疾病是因為缺乏營養素，而不是缺乏藥物」

　　● 為什麼孕婦一定要補充葉酸、確保胎兒正常發育？
　　● 適度曬太陽，能促進體內維生素D合成？
　　● 素食者較易缺乏維生素B12？
　　● 紅蘿蔔煮熟比生吃好，β-胡蘿蔔素較易吸收？
　　● 碳酸飲料喝太多，小心缺鈣、得骨質疏鬆症？
　　● 鎂能改善憂鬱症、緩和緊張焦慮？

　　【圖解式食物指南】
　　維生素A←→保護眼睛＋美容烏髮
　　維生素C←→防癌抗氧化＋提升免疫力
　　維生素E←→延緩老化＋防心血管疾病
　　鈣←→強健骨骼＋鞏固牙齒
　　鐵←→紅顏潤膚＋預防貧血

　　了解人體必需的營養素＝掌握健康
　　專業營養師現身說法 解讀身體密碼
　　掌握本書精華重點．擁有健康：
　　富含該營養素的食材．最佳攝取方式．營養素缺乏症狀自我檢測表
　　營養素的缺乏警訊人體圖．保健功效．小知識便利貼．
　　特別需要補充和適用的族群．營養師小提醒．營養滿分健康食譜．食療保健功效

　　食物是最好的醫藥．飲食決定健康
　　○維生素A：明眸美膚，活力的泉源
　　○維生素D：牙齒與骨骼的關鍵要素
　　○維生素E：對抗老化的回春救星
　　○鐵：美顏補血，給你好氣色
　　○鎂：降低血壓，幫助新陳代謝
　　○鉀：維持血液與體液的酸鹼平衡

本書特色

　　◎ 營養師介紹33種維生素和礦物質保健功效
　　專業營養師針對常見維生素＆礦物質家族，詳細介紹營養素功效、從天然食物攝取、注意事項、食療功效，讓您吃對營養、健康100分。

　　◎ 121道美味健康食養料理
　　精心設計121道營養美味養生食譜，附營養分析，是家庭必備的家常菜食譜，方便做飲食搭配，照顧全家人的健康。

　　◎ 8大族群量身打造健康飲食法
　　上班族、外食族、電腦族、減肥族、素食族、夜貓族等8大族群，針對常見病症需補充的營養素，提供最合適的營養攝取建議及養生方案，介紹最健康樂活的飲食法。

作者簡介：

蕭千祐

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

　　代表著作：《蔬果保健功效速．圖典》、《聰明健腦特效食譜》

審訂者簡介

何一成

　　現職：書田診所家醫科主任、榮新診所副院長

　　經歷：
　　世界抗衰老醫學會會員
　　家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

　　學歷：
　　國立陽明大學醫學系畢業
　　國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
　　醫師高等考試及格

　　代表著作：《高血壓就要這樣吃》、《糖尿病就要這樣吃》、《完美抗老特效食譜》、《酸鹼平衡特效食譜》

第一篇 認識營養素面面觀
1 不可不知的營養素觀念
2 脂溶性與水溶性維生素
3 微量與巨量礦物質
4 營養素不流失的烹飪秘訣
5 不可忽略的膳食纖維
6 營養均衡健康有保障
7 國人每日均衡飲食建議

第二篇 認識人體必需的15種維生素
．維生素A ．維生素B1 ．維生素B2 ．維生素B3
．維生素B5 ．維生素B6 ．維生素B12 ．葉酸
．生物素 ．膽素 ．肌醇 ．維生素C
．維生素D ．維生素E ．維生素K

第三篇 認識人體必需的18種礦物質
鈣．鎂．氯．鉀．鈉．氟．碘．鐵．鉻
錳．鋅．磷．鈷．硒．銅．鉬．釩．硼

第四篇 各年齡層的營養需求
●嬰幼兒時期 ●青春期 ●懷孕期
●產後哺乳期 ●更年期 ●老年期

第五篇 常見病飲食的營養需求
●糖尿病 ●高血壓 ●高血脂 ●心臟病
●中風 ●痛風 ●癌症 ●肝病
●感冒 ●過敏 ●經痛 ●面皰
●口舌炎 ●頭痛 ●便祕

第六篇 特殊族群的營養需求
●抽煙族 ●夜貓族 ●電腦族 ●素食族
●窈窕瘦身族 ●長期外食族 ●飲酒應酬族 ●壓力上班族