中午吃什麼？

以經濟學家評論各種平日事物而言 芝加哥學派的各大學者往往有一些不同的意見與專欄及書籍發表

如果你以為是這類文章 那可能就有些失望

畢竟你不可能看到經濟學家的競爭成本與交易等各種權衡的說明與計較

畢竟經濟學家很多流派 最重要的古典經濟學有需求供給開始的

本書的作者主要反而是闡述自己的美食觀點 也就是說理念的直接鋪陳  相對來說理性權衡少很多

以本書的幾個美食要點為例
與一班常識類似的觀點，符合一班常民的默會背景概念
$美食不需要高價，盛產的食物最美味
$上班用餐，巷子裡找低租金美食！
$旅行時，不要太相信美食指南，詢問當地居民，請他們推薦
$米其林指南，也不要挑太頂尖，挑水準以上的無星推薦即可
$在家中做出美味食品招待朋友，也不要全部自己做，部分外食亦可！
$勇敢去接受各地不同食物的洗禮，擴展自己的舌尖味道領域

諸如此種的想法散布於各章節之中

本書宣傳是全新觀點?沒有! 重新審視自己的美食愛好才是重點，
貴不等於好，利用大量的平民食材 一班人即可享用美食
很多美食比較貴 是因為物以稀為貴 並非有甚麼特殊的美味與營養 
炫耀才是重點  相對來說作者旅行世界各地，似乎有點炫富，
然後結論才說美味其實俯拾即是。

即便如此，對於有就是好 這個觀點也無法接受
不要太計較於食物的碳排量 在海運運輸下 這些平均數值都很少 
反而不如你國家內的運輸加成 話雖不錯 但是這些成本低的隱性條件是不被控制的貿易
對於美國動則制裁其他不聽話的國家而言 這個自由主義觀點的經濟學 卻有待思量

特別是基因改造食物與綠色革命的優點，也是一個需要考量點
完全跳脫 提供種子無良廠家惡意註冊各種天然食物的基因， 控制留下種子的使用，高額的費用
配合大量的水利與化學肥料使用 對於資源的搶奪 無法幫助使用者重建家園等因素完全不談
經濟學不是這樣談 雖然空氣 太陽 及 水 都很難計入外部成本之中
但是一個有良知有品味的經濟學家 應該考量全人類的發展 畢竟這些基本福利應該普及世界
當然很多開發中國家 無法得到食物 並非他們無法種植 部分也因為交通不便
所以成為基本的國家的條件包含交通醫療教育等公共建設的發達。

部分章節談到美國與英國除了移民之外 幾乎沒有美食可言
居然談到禁酒令與二戰後的工業化 這些大量生產 養活了大眾卻無法培養品味
這些資料倒是可以當作茶餘飯後閒談的資本

光看書名，或許會以為它是本教你如何挑選公司附近自助餐店的導覽手冊。可想而知肯定不是，這本書是一位知名的經濟學者泰勒.柯文針對如何找到一頓「物值所值」餐點，所給予的指導手冊。

「食物是經濟供應與需求的產物，因此設法找出供應品新鮮，供應者富創意，需求者消息靈通的地方。」是作者縱實全書的核心思想。延伸出來的各項絕妙建言，也相當符合講求效益的經濟學思維。像「千萬不要在觀光景點找美食，因為房租會轉價到餐費上」這點是顯而易見。但是「賭場的低價美食，是因為賭博事業會針對美食進行價格補貼」就是言之有理又十足有趣的觀點。用經濟學觀點解析餐飲服務背後隱藏的成本與效益內幕，確實能帶領讀者未來在享受美食時多一層額外的切入點。

中半段作者則是花了兩個章節，講述糧食革命和環保議題。對於政治正確的碳足跡和在地小農等文青們搖旗吶喊的思維，他提出了不同觀點的反對聲音。畢竟對於經濟學者而言，達成目標的成效，其價值是遠高於自我感覺良好的述求和主張。作者對孟山都等國際級農企業的觀點，或許會讓部份讀者覺得不好受，但也能理解成環保和商業的平衡本來就沒有非黑即白二元判斷。

最後的節章，作者花了一些篇幅講述了如何在世界各國找到有CP值的美食餐廳。可惜地是身為美國人的作者能舉例的不外乎是以歐美國家為主的例子，最多是加上日本和新加坡等國際都市。對不常環遊世界的讀者而言，真的是派不上什麼用場。

本書構思觀點算是獨樹一格，也帶來許多新奇有趣的新觀點。但中後半的章節有點脫離主題，將不同議題的文字混入其中，導致讀到後半段讓人興趣缺缺。可以說是本好書，但我不會有再讀一次的衝動。

是一本很有趣的書，從食物這個易於接觸的媒介切入經濟學這個比較宏大的主題。會發現那些理論也是源自於日常的觀察，很時候閒暇時閱讀。

前四章用經濟概念來解釋找低價美食的方法，雖然有些是廢話，有些過於主觀，但整體來說是有趣的。但是，大概從第五章，當話題（過分）偏離了經濟之後，就開始變得有點無趣，很難被作者的說法說服。我想，作者大概還是寫經濟題目會比較好吧，雖然我個人粗淺地認為《大停滯》整本書可以濃縮成兩頁。

書封和封底的文案完全挑本書有趣的地方著墨，非常厲害、吸引人。本書的翻譯相當流暢，而且語調輕鬆，相當符合這本書的調性。

從人群行為的觀察出發提供讀者如何決定要不要進去一間餐廳，非常有趣。作者對於基改作物的看法，基於需求與供給、飢餓線、貧窮線等多樣經濟學領域的思維作分析，寫非常淺白易懂，當然對於真實生活裡面不會只有效用一件該考量的事情，更值得我們用更多的面向去檢視基改作物這個議題。能在吃東西之外，還帶給讀者更多其他議題上的小火花。

這本書主要是一位經濟學家的美食經驗，他怎麼挑餐廳，怎麼看待美食，而作者由於是經濟學的背景，所以反而支持基改食物，但是卻反對拿多餘的作物轉成生質柴油。支持基改有點違背我個人的信仰，而作者的理由是如果你都吃不飽，那幹嘛反對基改？

那如果不需要基改都可以吃得飽，那為什麼還要基改？而作者的論述，其實等同於，如果妳都吃不飽，還反速食，還說什麼速食健康不健康？但這樣會造成窮困的人只能用便宜的速食果腹，身體更差更糟糕，緊接的變成窮病相交，這樣的社會公平嗎？窮困的人為了活下去只能選擇吃便宜的基改食物，背負著可能的風險，我們卻說至少他不用馬上餓死...這.... 

P.11 寫那篇推薦序，那觀點看了我有點瞠目結舌。

除了上面兩個觀念我不認同作者看法，但是書中還是有不少可取用學習的地方。

可能要先表明我的偏好，讓大家有個參考的基準。我對「吃」這件事沒有太大的興趣，會買這本書完全是想看經濟學家如何講「吃」。



本書前四章用經濟概念來解釋找低價美食的方法，雖然有些是廢話，有些過於主觀，但整體來說是有趣的。但是，大概從第五章，當話題（過分）偏離了經濟之後，就開始變得有點無趣，很難被作者的說法說服。（應該是因為我對吃無感）



我想，作者大概還是寫經濟題目會比較好吧，雖然我個人粗淺地認為《大停滯》整本書可以濃縮成兩頁。



書封和封底的文案完全挑本書有趣的地方著墨，非常厲害、吸引人。（我就被吸引了）本書的翻譯相當流暢，而且語調輕鬆，相當符合這本書的調性。封面則是棒到犯規！

本書的起頭的確吸引人

但讀到後面會有種「他所提的假設根基不大穩固(常常莫名其妙就冒出一個飲食原則，也沒有為什麼衍生出這個法則的原因和由來)」及「和我所遇到的經驗不符」的錯愕

不過書中有許\多令人眼睛為之一亮的新概念，讓我讀的過程驚喜連連

這樣的經濟學家竟然寫有關美食的書？



	內容相當有趣，但也一針見血，台灣的饕客或許\可以從中獲得許\多內行與有效率的啟示，我節錄出這本書所點出的一些選擇餐\廳的秘訣，或許\在許\多正統美食專家、名廚的眼中，作者這番陳述有如網路酸民。



	    但別忘了，只有酸民才能點出那些虛偽的專業傲慢。



  

1、到一個陌生城市，找老計程車司機是一個獲得當地好吃東西資訊的好辦法。