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食品加工I

的圖書
食品加工I 食品加工I

作者:郭文玉 
出版社:台灣復文興業股份有限公司
出版日期:2011-03-01
規格:26*19cm / 2 / 266頁
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品加工I
  • 圖書簡介

    「食品加工」一門涵蓋廣泛食品科學領域,是職業學校食品群各職科部訂必修科目,係培養學生具備食品群共同核心能力,為相關專業領域的學習或進階專業知能的進修或研究奠定基礎。故本書除傳授基礎學理外也兼具技專統測考科準備功能,並能符合社會大眾對基礎食品加工專業性教科書期待角色。故在內容方面力求豐富,並以口語化描述,冀望能適合職校學生的閱讀與理解,增加其學習意願與成效。

    本書強調「食品加工」基本概念的建構,並與生活中常見的實例相驗證,得以瞭解食品加工專業領域的基本知識及各類原料加工操作技術。

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