小菜.涼拌.醬汁133：林美慧老師拿手菜

　　林美慧老師多年料理教學的小菜精華都在這本書中，夏天來道清涼的「低卡小菜」；食慾不佳就吃重口味「開胃小菜」；覺得小菜麻煩嗎？來試試「快速小菜」；想要宴客、精進廚藝不妨練習「經典小菜」；外面餐廳吃得到的小菜，在「店家小菜」單元裡，林老師毫不藏私教授給你；113道小菜附加20道超簡單超方便的萬用醬汁，平實的定價，好吃的配方、漂亮的圖片，人人都不該錯過這本送禮自用兩相宜的食譜。

本書特色

　　◎暢銷食譜「5分鐘低卡小菜」改編重新出版。

　　◎烹飪名師林美慧精心規劃的拿手小菜113道+20道超簡單方便的萬用醬汁，任意搭配，讓小菜有了更多元的運用。

　　◎食譜分為「低卡小菜」、「快速小菜」、「開胃小菜」、「經典小菜」和「店家小菜」。

作者簡介

食譜名師  林美慧

　　生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科。

　　從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，
　　最喜歡研發設計好吃的私房料理和大家分享。

　　從事烹飪教學及出版食譜書籍30餘年，著有70餘本各式暢銷食譜。

　　以居家私房美味廣受讀者、學生及公關媒體熱愛。

　　現任：萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，及多家電視台烹飪料理節目特別來賓。

　　曾任：救國團青年服務社烹飪老師、財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師、 中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人、中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人、慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人、民視「消費高手」主題單元特別來賓、三立「美食鳳味」主題單元特別來賓、東森「巧婦當家」主題單元特別來賓、中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓。

　　在朱雀文化出版的食譜書籍－－

　　《10分鐘家常快炒──簡單．經濟．方便菜100道》、《懶人麵──涼麵、乾拌麵、湯麵、流行麵70道》、《懶人飯──最受歡迎的炊飯、炒飯、異國風味飯70道》、《懶人鍋──快手鍋、流行鍋、家常鍋、養生鍋70道》、《來我家吃飯──懶人宴客廚房》、《美人粥──纖瘦、美顏、優質粥品65道》、《小朋友最愛吃的菜──88道好做又好吃的料理點心》、《小朋友最愛吃的點心──5分鐘簡單廚房，好做又好吃！》、《自然吃 ~ 健康補──60道省錢全家補菜單》、《一根雞腿──玩出53道雞腿料理》、《絞肉的料理──玩出55道絞肉好風味》、《訂做情人便當──愛情御便當的50x70種創意》

序 / 最簡單最好吃....2
做好小菜的10大訣竅....3
方便醬料20種....4
食材索引....8

低卡小菜
1.涼拌高麗菜....12
2.涼拌萵筍....12
3.涼拌芥菜心....13
4.涼拌芝麻菠菜....13
5.涼拌大白菜....14
6.涼拌海帶根....15
7.涼拌海帶絲....15
8.柴香韭菜....15
9.涼拌大頭菜....16
10.涼拌西芹....16
11.涼拌蘆筍....17
12.紅麴白蘿蔔....17
13.涼拌冬瓜....18
14.涼拌小白菜....19
15.涼拌鮑魚菇....19
16.涼拌素雞....20
17.涼拌南瓜....20
18.涼拌青木瓜....20
19.涼拌秋葵....21
20.蠔油芥蘭....21
21.薑汁藕片....21
22.涼拌干絲....22
23.香根干絲....23
24.梅香南瓜絲....24
25.綠野香波....25

快速小菜
26.涼拌牛蒡....28
27.酸甜筍茸....28
28.日式滷海帶....29
29.泡菜肉菜....29
30.涼拌蛋皮絲....30
31.涼拌土豆絲....30
32.豆干海帶絲....31
33.涼拌春雨....31
34.涼拌四季豆....32
35.涼拌茄子....32
36.涼拌貢菜....33
37.鹹水花生....33
38.香拌油炸花生....34
39.五香毛豆莢....34
40.涼拌魚翅瓜....35
41.涼拌甜豆....35
42.□魚花生....35
43.涼拌海蜇皮....36
44.涼拌雞掌....36
45.茼蒿拌豆干....37
46.靠菜....37
47.雞絲拉皮....38
48.粉皮黃瓜....39
49.油燜苦瓜....40.
50.油燜皇帝豆....41
51.糖酥核桃....42
52.蜜汁腰果....43
53.蜜黑豆....44
54.烤松子仁....45
55.皮蛋豆腐....46
56.脆皮豆腐....47
57.拌蟹肉絲....48
58.鮮拌透抽圈....49
59.涼拌魷魚....50
60.滷花枝....51
61.烤烏魚子....53
62.雪菜百頁....54
63.海鮮拌甜椒....55
64.涼拌苦瓜....57

開胃小菜
65.衝菜....60
66.酸辣白蘿蔔....60
67.肉末酸豆....61
68.糖醋酸菜....61
69.涼拌鴨賞....62
70.豆干小魚乾....63
71.鮪魚拌洋蔥....64
72.泰式拌洋蔥....65
73.泰式拌青木瓜....67
74.五味小章魚....68
75.椒鹽素脆鱔（香菇）....69
76.四川泡菜....70
77.廣東泡菜....70
78.高麗菜泡菜....71
79.韓國泡菜....71
80.醬豆干....72
81.酸黃瓜....73
82.香酥櫻花蝦....74
83.鹹蛤仔....75
84.鹹魚豆腐粒....76
85.鹽酥帶魚....77

經典小菜
86.十香菜....81
87.三色蛋....83
88.脆拌雞腸....84
89.青椒鑲肉....85
90.麻辣耳絲....86
91.大薄片....87
92.香滷粉肝....88
93.燜粉肝....89
94.素燒鵝....90
95.麻辣豆魚....91
96.麻辣牛肚絲....92
97.蒜泥白肉....94
98.餚肉凍....95 
99.蒔蘿海鮮凍....97

店家小菜
100.燻魚....101
101.紅燒烤麩....103
102.醬牛肉....104
103.蔥爆溪蝦....105
104.醉雞....106
105.醉元蹄....107 
106.香滷雞腳....108
107.黃金蛋....109
108.鹽水牛肉....110
109.鹽水雞胗....111
110.鹽水鴨....113
111.鯊魚煙....114
112.脆生腸....115
113.蔥火靠鯽魚....117