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36堂烘焙課

的圖書
36堂烘焙課:36種簡易烘焙、點心的製作技巧 36堂烘焙課:36種簡易烘焙、點心的製作技巧

作者:吳青華黃汶達 
出版社:三藝文化
出版日期:2010-05-11
語言:繁體中文   規格:平裝 / 96頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:36堂烘焙課

本書的重心在於將重點放在基本操作手法上,以簡單操作,但是能達到業界基本口感的產品,並且以低失敗等…為主要重心,只要細心,照配方操作,就可製作康圖香桔蛋糕、法式草莓塔、日式輕乳酪、水果鮮奶酪,成功率可高達90%以上。
現今台灣中等學校,綜合高中占了大部分的比例,烘培課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,根據教育部定綜合高中的精神,每週一定會有兩堂選修課程;而烘焙選修課程,在其中佔有相當重要的地位,可是卻苦尋不到適當合適的相關書籍,因此,本書的主要使用族群:以綜合高中烘焙選修課程學生、週五下午社團活動時間、國中技藝班學生…時間以二堂課為主;及非餐飲相關科系,但對動手DIY有興趣的學生為主要對象,並以簡單操作,低失敗,方便教師備課規劃為全書走向,並啟發學生學習興趣。

作者簡介:

吳青華

經歷:弘光科技大學-推廣部-技術講師.元培科技大學-餐飲系-技術講師

   向陽學園-烹飪課教師.國立台中家商-烘焙教師

   台中市立中山國中-食品職群教師.德安百貨--文化教室-客座講師

   廣三文教基金會-客座講師.仁愛高農-外廚示範

業界經歷:宏恩醫院-主廚.卡奈香食品有限公司-主廚.拉朵蕾烘焙坊-烘焙顧問

   大麥房健康烘焙坊-總主廚.通豪大飯店-西點房師傅

   聖瑪莉<歐立食品>-社員

現任:臺灣觀光學院 廚藝管理系 專任教師

   中式麵食加工,乙丙級技術士技能檢定,術科監評人員

證照:烘焙食品乙、丙級.中式麵食(酥油皮、糕漿皮類)乙級

  餐旅服務丙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐丙級

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商品資料
  • 作者: 吳青華
  • 出版社: 三藝文化 出版日期:2010-05-14 ISBN/ISSN:9866788970
  • 適讀年齡:18歲以上 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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