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百年台灣古早味:尋訪真實老味道

的圖書
百年台灣古早味:尋訪真實老味道 百年台灣古早味:尋訪真實老味道

作者:黃婉玲林偉民 
出版社:健行
出版日期:2011-07-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:百年台灣古早味:尋訪真實老味道

即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食,
請跟隨記憶的腳步,再現古早台灣的景觀,
有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……
一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷,
並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。


在尋訪百年古早味的過程中,作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活,原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事,未料卻因為那些感動的人、事、物,讓人更想一探究竟,彷彿走入時光隧道--祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色,種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。

在長達九年的時間裡,作者遍尋資料,也親自訪問了很多老者和老師傅,便是期望能更忠實呈現老祖先們真實而深刻的生活故事。聽一聽老的人情事物,看一看百年古早的生活飲食趣事,藉由一窺這些古早味的風貌,了解祖先們是如何胼手胝足過活,也仔細體會祖先在困難的生活中,如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。

庶民小吃是非常具體的生活方式,因為飲食自有其承傳與淵源,古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下,同時也是文化的面貌,蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素,讓我們不再只是單純地享受美食的滋味,邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋味之旅吧。

本書特色
★深刻描寫老師傅的堅持與初衷
★二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故
★深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖
★「私房菜」--幕後採訪花絮分享心酸與感動

作者簡介:

黃婉玲

出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《淺談古早味》、《尋找台灣古早味》等書。


各界推薦
名人推薦:★美食作家韓良露、中廣流行網主持人吳恩文推薦

章節試閱
台式古早冰。兒時記憶中的透心涼

手搖的剉冰機已成為懷舊老物,很多古早冰品也早已不見蹤跡,但是在我的心中,多麼希望這些剉冰或刨冰的老機器能夠永不停歇的運轉下去,好讓冰涼好吃的台式古早冰一直延續,因為它是我兒時最甜蜜的記憶,只要一到夏天,如盛夏陽光般的好心情就會伴隨著這些冰品一起翩翩到來。

彩色冰

台灣的盛暑常熱得讓人吃不消,小時候一到夏天我便巴不得拿冰當飯吃,更想在頭上頂一大冰塊替身體消暑,記憶中,兒時街頭的雜貨店,每至夏日便紛紛在店中擺上一台手搖剉冰機,旁邊擺著紅豆、綠豆、粉圓、愛玉等等餡料,賣...
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作者序
自序│

和我來一趟尋味之旅吧

我父母親從小把我捧在手掌心中,用心呵護,讓我的成長過程幸福安逸,倘若不是走訪古早味,撰寫這本書,我可能無法了解祖先們是如何胼手胝足過活,也無法體會祖先在困難的生活中,如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。

在找尋古早味的過程,我透過老師父之口一窺台灣老祖先的生活背景和文化,原先我只想透過尋訪古早味來寫出食物背後的故事而已,卻因那些動人的故事讓我更想一探究竟,因而彷彿走入時光隧道,不可自拔。

祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活中和文化扮演重要的角色,越採訪...
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目錄
目 錄
自序和我來一趟尋味之旅吧
推薦序 (韓良露)
台式古早冰 兒時記憶中的透心涼
豆花 一根扁擔傳承的百年滋味
愛玉 清涼爽口蘊含淡淡果香的台灣特產
粉圓 Q軟有嚼勁的閃亮珍珠
鹹軟ㄇ阿 鹹甜Q軟的百年古早粿
板煎嗲 外脆內軟香甜滑順的點心餅
麻油煎糯米糖、白糖香餅、黑糖香餅 滋補元氣的麻油香古早味
麵猴-麵疙瘩 麵粿-麵魚兒-撥魚兒
麻糬、豆糬 香而不甜的台式古早口味
肉圓仔 皮脆Q餡香軟的台南手路菜
粉粿 Q彈有勁的消暑聖品
蝦餃、蝦棗 隱藏在石椿臼巷弄的老味道
...
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商品資料
  • 作者: 黃婉玲、林偉民
  • 出版社: 健行 出版日期:2011-07-01 ISBN/ISSN:9789866798368
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:272頁
  • 類別: 中文書> 社會科學> 文化研究
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