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擺麵攤做老闆的圖書 |
擺麵攤做老闆 作者:趙柏淯 出版社:膳書房文化事業有限公司 出版日期:2010-12-11 語言:繁體書 |
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不必花大錢,在家學就可以學創業技巧!
小資本的餐飲創業,一直是不景氣時轉換跑道、新手創業的入門首選。而在各式餐飲種類中,最容易融入大眾的飲食習性、也最庶民風味的,非麵食莫屬了。可多重搭配變化的麵食,既可作為點心,又是主食,能吃飽並顧及口感,更能均衡所需,加上經濟實惠的價格,就能讓人滿足吃飽,因此一直以來都擁有固定的消費族群,可算是最具穩定消費力,又不易被取代的一門生意。
本書精選最受國人喜愛的麵攤小吃,集結了麵攤小館的招牌湯麵、乾麵、滷味、開胃小菜、湯品的美味配方,詳細解說每種麵攤不同的特色及經營重點,以及開業必會的基本料理技巧,收錄完整而豐富的資訊,無論是自己創業當老闆,想學一技之長,或是在家享用,都非常實用。
書中收錄國人最愛的:牛肉麵攤、陽春麵攤、黑白切麵攤、福州麵攤、米粉湯麵攤、米粉炒&大麵炒麵攤、涼麵麵攤等接受度最高的麵攤小館美食,搭配各種創業資訊,從開始的規劃、選點、資金到設備材料的選購、烹調的技術,與各種麵攤招牌賣點,讓你可以藉由本書獲得資訊,快速掌握創業方法;經由學習獲得啟發、增加自己的創意、調整自己的不足,做出獨特風味,創造更多的客源與利潤。
【本書特色】
*招牌麵食、滷味、小菜、湯品,完整一次呈現,創業自用兩相宜!
*頭家必知!開店賣什麼、怎麼賣?資金成本、地點選擇、經營資訊,創業不必靠摸索。
*美味關鍵的湯頭、手工麵、獨門沾醬、滷湯、食材處理、獨家配方、技術完整
交代!
*招牌麵食、搶手風味,詳細教學,讓您有系統的按部學會!
*提供創業情報、設備材料採購資訊,讓您輕鬆投資創業生財。
作者簡介:
【作者介紹】
趙柏淯
救國團資深烹飪教師。
對料理抱有無限的熱愛與執著傳統美食的傳承;
對麵食情有獨鍾,愛美食愛做菜,樂於傳授與更多人一起分享。
擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理,出版多本暢銷食譜,
目前於專科學校擔任中餐教師,並活躍於各地烹飪教學、美食推廣。
經歷
翠姨熟食專賣坊負責人
我心亦然簡餐店烹調技術指導
打破砂鍋專賣店烹調技術指導
吃小吃餐飲店烹調技術指導
風雅文山咖啡簡餐店烹調技術指導
趙老師美饌坊負責人
救國團所屬台北景美新店三重樹林永和等社會中心烹飪教師
專業證照
中餐烹調技術士丙級、乙級
烘焙中點、麵包技術士丙級
中式麵食加工技術士丙級
出版
《發麵就是要這樣做》、《麵食就要這樣做》(膳書房);《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》、《南洋料理》、《五分鐘涼麵涼拌菜》、《愛吃重口味100》(朱雀)等著作。
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