草藥做的養生藥膳-FindBook 找書網 ISBN:9789866868917

內容簡介

　　炎炎夏日，只要來杯冰涼的青草茶，馬上讓您暑氣全消；感冒咳個不停，老一輩的阿公阿嬤都知道只要拔一些雞屎藤來燉粉腸，吃上一段時間後，就可以止住惱人的咳嗽；還有民間流傳讓小孩長高的「轉骨方」、改善消化不良的「九尾雞」……等等，這些流傳民間的食療方法，其實都來自各種具有保健功能的藥用植物。

　　草藥可說是大自然珍貴的贈禮，尤其是流傳鄉間的草藥，都是台灣在地生長，可以輕鬆買到新鮮品來使用，反觀一般藥膳使用的中藥，有些品項產地限於大陸，不僅要仰賴進口，還可能有人為的汙染問題；而這些傳統草藥所含有的營養與功效，近年來也逐步為醫學所證實。

　　本書作者研究在地藥用植物多年，除了致力於草藥的種植，更發揮曾任職飯店師傅的功力，將許多傳統草藥方改良成芳香可口的佳餚，既溫和滋補，又可應用在日常飲食中，希望本書能幫助讀者更認識這些傳統草藥，讓先人的智慧得以流傳，讓大家吃得更健康、更安心。

本書特色

◎82道保健藥膳
　　品項涵蓋燉湯、麵飯、肉類主菜、蛋類、蔬菜、沙拉輕食、點心和飲料，口味豐富多元，貼近日常飲食，並介紹4種用草藥泡湯的方法。

◎51種草藥小檔案
　　內容包括草藥的別名、功效、禁忌、使用方法、種植方式，內容詳盡，便於查閱。

◎詳解食療效益
　　包括燉煮、採收、選購、保存的方法、購買地點等等，讓您更了解草藥。

作者簡介

張清進

　　曾任台北來來飯店西點師傅、桃園縣社區大學講師，並獲選桃園縣十大專業農民及91年全國模範農民。

　　專長養生植物＆香氛植物的種植，在桃園縣大溪鎮擁有兩座以養生保健為主題的植物園，致力於推廣養生、香氛植物的栽植與應用。

【著作】
　　《新世紀保健植物膳食》
　　《養生草藥大家吃》
　　《動手種養生&香氛植物》

【草藥應用＆栽培諮詢】
　　網站：www.e-green.idv.tw/
　　電話：03-3889262　03-3076638

序

作者序

　　從放棄喜歡的飯店工作，回大溪當起農夫，也已經超過20年了。對於草藥的了解，就像朋友是由陌生到熟悉，現在草藥已成為生活中不可或缺的一部分。剛回到大溪時，是以種藥草供應萬華、西昌街的青草店為主，後來休閒農業興起，許多人喜愛在假日到農場一遊、享受田園之樂，於是將農場開放為大溪保健植物園，邀請更多對草藥有興趣的朋友，一起來享用草根香。

　　如何運用天然的草藥，是我們祖先們的經驗與智慧累積而成的菁華。目前如鄰近的日本、韓國，以及歐美的德國、美國、瑞士等，都十分重視藥用植物的研究與應用，我們對於草藥的研究反而較為落後，甚至有逐漸失傳的疑慮。現代人普遍重視健康養生，若能認識草藥、料理草藥、甚至自己種植草藥，也是一種很好的居家保健方法。

　　種植藥草是我的工作、也是興趣，現在大溪保健植物園除了種植草藥以外，也設立了大溪保健廚房，它有著佔地3000坪的寬敞空間，從植物種苗&盆栽的供應、草藥的認識&體驗、草藥養生膳食的享用、到相關料理課程都一應俱全，希望能藉此與讀者分享自己多年的心得與經驗。也感謝膳書房文化協助出版本書，希望讀者在家中也能藉此認識植物、並享用到色香味俱全的養生料理，享受天然草藥帶來的自然與健康！

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