巧思戚風

無限的創意與回憶，就從親手作戚風蛋糕開始……戚風蛋糕，翻譯自英文ChiffonCake，「Chiffon」這個字是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細緻的口感，於一九四○年代發源於美國，一九六○年之後征服歐洲人士的味蕾，更在近年襲捲日本，引發戚風蛋糕的風潮，至今仍然風行不已，到處可見裝飾特別的戚風蛋糕與專賣店，更帶動了日本的糕點話題，成為男女老少喜愛的超人氣蛋糕。「雲朵般的細緻」可以說是形容戚風蛋糕最好的形容詞了，質地優雅的戚風蛋糕，非常適合所有的大眾；做法上不同於以往的蛋糕，一般蛋糕都是使用固體油-奶油來製作，但是戚風蛋糕是使用沙拉油，也就是液體油來製作，不但材料容易取得，熱量上也低於奶油；再加上製作使用蛋黃、蛋白分開打發這種分蛋打法，蛋糕因而較為蓬鬆，易於入口，適合全家大小一起食用。

• 作者： 曾美子
• 出版社： 橘子 出版日期：2008-06-01 ISBN/ISSN：9789866890376
• 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調