三杯麵粉

從事烘焙及烹飪工作多年的連愛卿，深深覺得麵粉是最有生命力的食材，只要先了解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量，還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性，麵粉可以經由巧手產生無限變化！一般坊間常用的麵粉，依粉中蛋白質含量的多寡，有高筋、中筋、低筋之分，而且每一批麵粉吸水量都不同，為了小家庭製作上的便利性，連老師特別在這本書中，訂出三杯麵粉的配方比例，利用這三杯重量300公克的麵粉，配上一般家庭唾手可得的素材，可以變化出50道精彩點心，麵包、蛋糕、多拿滋、蛋捲、包子、饅頭、節慶糕點…，一場麵粉與創意的有趣Party正在進行！全書分發麵點心、燙麵點心、酥皮點心、手作西點、綜合糕點等5大單元，並附有詳細的介紹，教你認識麵粉、酵母；教你如何發一糰好麵、學做燙麵麵團及油酥皮。值得拿出來一再回味的糕點，全在書中信手拈來！

• 作者： 連愛卿
• 出版社： 橘子 出版日期：2009-04-01 ISBN/ISSN：9789866890567
• 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調