煮炒醬料大公開

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煮炒醬料大公開

作者：美食編輯小組企劃　
出版社：橘子
出版日期：2010-02-09
語言：繁體書

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圖書名稱：煮炒醬料大公開

煮炒好吃的秘方，醬料、沾料、麵醬全部一次學會。
書中提供40種最熱門煮炒醬+米飯麵不可少的拌醬+人氣最高的沾醬和烤醬
醬料菜餚好吃的秘密武器
好吃的關鍵在於醬料的成敗，跟著本書動手做，可減少您的錯誤嘗試，並縮短摸索的時間，就算是廚房新手也能煮出跟烹飪主廚一樣好吃的菜餚。
為什麼不能做出跟烹飪主廚一樣好吃的菜？成敗在於醬料，只要能調出好醬，就等於掌握了菜餚的精髓，讓簡單的菜餚變得更美味，
連醬汁拌飯都令人吃了還想再吃。
40種熱門煮炒招牌醬
煮炒招牌醬大公開，傾囊相授您調製好醬的秘技，從調味料的挑選、搭配、比例，材料加入的先後順序、火候的控制至醬料失敗的原因，鉅細靡遺地為您解說。
米飯麵的拌醬
好吃易做的拌醬，可隨意搭配白米飯、粥、麵，為平淡的米飯麵輕鬆變化出不同的美味。
人氣最高的沾醬
人氣沾醬獨門配方，無論蒸、炸、煎、烤、炒、燒、煮菜餚都用得上！
§ 咕嚕醬
§ 蝦油醬
§ 紅燒醬
§ 豆豉醬
§ 魚香醬
§ 宮保醬
§ 豆腐乳醬
§ 金沙料
§ 麻婆醬
§ 蒜茸醬
§ 三杯醬
§ 避風塘料
§ 豆酥料
§ 干燒醬
§ 京都醬
§ 蝦醬
§ 中式黑胡椒醬
§ 蝦米参巴辣椒醬
§ 參巴醬
§ 泰式酸辣涼拌醬
§ 泰式香辣醬
§ 肉燥醬
§ 意大利肉醬
§ 榨菜肉絲
§ 蘑菇醬
§ 中式烤醬
§ 味噌烤醬
§ 沾醬