食品科技與現代文明

科技真的只帶給人類繁榮與幸福嗎？只怕未必。事實上，不少科學研究社群的成員、探討「科技與社會」（STS）的學者，以及關心人類文明走向的人文學者與宗教家，都曾經對此有過省思並提出建言，但是，一般的大眾卻很少有機會接觸這樣的訊息。行政院國家科學委員會的「人社會科學講座」乃決定從2008年起推動「現代科技文明發展的反思：人文及社會科學的觀點」系列講座，並委由國立台灣大學、國立中興大學與國立成功大學分北、中、南三區負責執行。國立中興大學的團隊接獲這個任務之後，考量學校自身的特長在於農業與生物科技，而「食品衛生」（食品安全）又是最近幾年民眾關切的重大議題，便決定以「現代食品科技文明的反思：人文及社會科學的觀點」為主題，展開長達二十個月的研究與推廣工作，因而才有本書之出版。

引言：食品科技與現代文明（林富士）

科技、醫療與社會：食品添加物安全風險分析（詹長權/林右翎/楊涵甯）

科技食品的社會學：台灣保健食品的科技與社會分析   （鄭斐文）

風險、科技與食品安全：台灣健康食品的社會分析  （鄭斐文/陳尹婷）

基因改造食品風險與管制（周桂田/郭華仁）

食品安全風險分析（胡素婉/林韋廷）

食用油品安全管制現況分析（許舜喨）

從資訊素養談對「食」議題的認知（羅思嘉）