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世界一級棒的100道點心:史上最簡單!好吃又好作!

的圖書
世界一級棒的100道點心:史上最簡單!好吃又好作! 世界一級棒的100道點心:史上最簡單!好吃又好作!

作者:西山朗子 / 譯者:丁廣貞 
出版社:良品文化
出版日期:2013-01-11
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:世界一級棒的100道點心:史上最簡單!好吃又好作!

詳細圖解步驟的製作過程,每道食譜都標上星號表示難易度,並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角,讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手!

◎材料‧作法簡單
書中清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟,製作技巧整理說明:打發鮮奶油‧製作卡士達‧製作蛋白糖霜‧擠花袋使用法‧不同材料攪拌方式

◎書中詳細分解步驟‧拍照‧文字說明‧重點提醒
攪拌的手勢‧何時分批倒入材料順序?如何使材料混合時不易產生分離現象?貼心小細節讓你絕不會功虧一簣……!


‧從冰涼的甜點到巧克力,滿滿一整本都是最受歡迎的人氣點心

‧細膩的分解步驟,甜點新手也OK!

‧簡易說明材料及道具,是一本最適合初學者使用的完美點心食譜


PART 1沒有模型也可以做的點心——手指餅乾‧巧克力閃電泡芙‧法式千層派‧美式鬆餅
PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心——蒙布朗‧瑪德蓮貝殼蛋糕‧布列塔尼酥餅
PART 3 磅蛋糕模做點心——大理石蛋糕‧檸檬蛋糕‧費南雪蛋糕
PART 4 圓形模型做點心——卡士達布丁‧舒芙蕾蛋糕‧抺茶巧克力蛋糕
PART 5 各式模型做點心——戚風蛋糕‧克拉芙緹‧洋梨塔
PART 6 冰涼的點心——咖啡歐蕾雙層凍‧雪藏乳酪蛋糕‧香草芭芭羅瓦
PART 7 慶祝特別日子用的甜點——聖誔樹幹蛋糕‧國王派‧松露巧克力

作者簡介:

本書甜點拍攝指導、基本點心製作指導

西山朗子

甜點研究家。

師事料理研究家藤野真紀子後,前往法國,於美食甜點學校Bellouet Conseil及知名法國甜點鋪Pierre Herme裡學習點心製作,現於自家開設甜點教室「Le Petit Citron」,此外也擔任書籍的校稿及為企業設計各式菜單等……




作者序
甜點新手的妳,好想試試自己動手做點心,可是手邊沒有模型嗎?

在這裡所介紹的皆是為初學者所設計、不用模型也做得出來的點心。用湯匙舀取後直接置於烤盤上的小餅乾、用刀子切開後送入烤箱即成的雪藏餅乾和司康、可隨意擠成橢圓或圓型的達可瓦滋蛋白餅及泡芙、填滿烤盤即可的布朗尼或蛋糕捲……從超簡單的點心到甜點專賣店裡的人氣甜點,就算沒有模型,妳也可以成功挑戰許多不同種類的點心哦。


目錄
PART 1 沒有模型也可以做的點心
小餅乾…9
焦糖餅乾…13
雪藏餅乾…14
小圓餅…16
起司棒…18
手指餅乾…20
杏仁瓦片餅…22
杏仁脆餅…23
達可瓦滋杏仁蛋白餅…24
司康…26
起司司康…28
布朗尼…30
泡芙…33
巧克力閃電泡芙…36
巴黎布蕾斯特泡芙…38
蛋糕卷…41
利用冷凍派皮製作
法式千層派…44
蘋果派…46
利用平底鍋製作
美式鬆餅…48
可麗餅…49

PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心
杯子蛋糕…53
杯子蛋糕的各種裝飾
香蕉&鮮奶油…56
閃亮粉紅…56
白色蠟燭…57
巧克力&花生…57
蒙布朗風…57 ...
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商品資料
  • 作者: 西山朗子 譯者: 丁廣貞
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2013-01-11 ISBN/ISSN:9789867139764
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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