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好好吃の格子鬆餅:香脆‧鬆軟‧幸福的滋味

的圖書
好好吃の格子鬆餅:香脆‧鬆軟‧幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅:香脆‧鬆軟‧幸福的滋味

作者:Yukari Nomura / 譯者:張鐸 
出版社:良品文化
出版日期:2013-08-06
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:好好吃の格子鬆餅:香脆‧鬆軟‧幸福的滋味

比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。
列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,
而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。
在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘烤的製作方法,
製作時,在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中(亦即經過揉麵、發酵)
加入珍粉糖、牛奶,過程較為繁複,但據說此作法自18世紀就已開始流行了,
而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感,非常好吃呢!
現在,就請與我盡情享受酥脆的口感&香氣吧!

基礎の格子鬆餅 列日式‧布魯塞爾式‧美式etc.
米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅‧醬油&米粉の鬆餅‧楓糖鬆餅‧巧克力米粉鬆餅etc.
自然派格子鬆餅 糙米鬆餅‧全穀粉鬆餅‧蔬菜鬆餅‧白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅‧金平米粉の鬆餅‧乳酪鬆餅‧蕎麥鬆餅etc.
世界的格子鬆餅 挪威鬆餅‧越南鬆餅‧維也納風鬆餅‧義大利の法蘭酥etc.



作者簡介:

のむらゆかり

Yukari Nomura

在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術&在英國習得糖花工藝,皆取得證書。

任職於紐約五星級飯店設計部門。

對蔬菜美味的天然食品極有興趣,因此學習養生飲食法。

喜歡各國文化,因而鑽研世界各國的茶與點心。

以非完全禁慾主義(ストイック)精神,

發揮在天然食品點心店的工作經驗,進行研究養生點心的製作。

目前在自宅開設dessert plus。

經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶(無農薬),

及使用天然茶的點心教室,此外,也從事料理雜誌的工作。

主要著作有《野菜スイーツ》‧《米粉のスイ一ツ》‧《キャラメルスイ一ツ》(ブティック社)。

︱Home page address︱ http://www.dessert-plus.com




作者序
前言

說起這個故事時,我的腦海中會浮現了一個場景,那是很久之前在荷蘭所發生的事。

那一天,我漫步在市場,忽然聞到一陣從遠處飄來香甜的味道,我循著香味尋找源頭,發現的是一個賣荷式鬆餅(請參閱P.86頁)的攤子。

在那充滿活力的攤位前,滿是手持鬆餅的當地人,每個看起來一臉盡是幸福的樣兒。而這一天並非什麼特別節日,只是平凡的一日,卻是一幅充滿歡樂的風景。

格子鬆餅,是使用麵粉、蛋、牛奶、奶油作成的簡單食品。每回至國外旅行時,在足以一窺各國素材美味的市場或路邊攤、旅館或餐廳的早點中享用鬆餅或薄煎餅,已是我...
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目錄
目錄
04 前言
06材料
08工具
10各式鬆餅機

基礎の格子鬆餅
12 列日式(原味)
14布魯塞爾式(原味)
16 美式(原味)
18懷舊復古口味の鬆餅
20巧克力碎片&香蕉の鬆餅
22林茲(Linzer)風の鬆餅
24楓糖栗子の鬆餅
26巧克力+柳橙の鬆餅
28草莓鬆餅
29水果鬆餅
30布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁
31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
32巧克力+香蕉の鬆餅
34美式鬆餅 佐 草莓醬汁
36這樣作‧更好吃

米粉の格子鬆餅
38甘納豆の鬆餅
40巧克力‧米粉鬆餅
42日式鬆餅(原味)
44日式鬆餅(抹茶&櫻花)
46醬油&米粉の鬆餅...
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商品資料
  • 作者: Yukari Nomura 譯者: 張鐸
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2013-08-06 ISBN/ISSN:9789867139924
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:104頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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