牛肉麵館

牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。

作者簡介：

◎秦尹婷(張政智)■證書中餐烹調乙級技術士■經歷救國團中國青年服務社烹飪專業教師遠東國際飯店日本料理師中華慈心健康素食發展協會烹調教師穀保家事商業職業學校專業技術兼任教師五股鄉社會大學技術講師八德市農會家政班[日本料理研習班]專業教師台北監獄附設技能訓練中心[台北小吃研習班]專業教師■著作開店通~便當快餐店麵攤仔,賺大錢美食街超人氣料理中菜烹飪教室(中餐考照書)最受歡迎的50道台灣小吃◎柯憲文■證照中餐烹調乙級技術士■著作最受歡迎的50道台灣小吃■經歷救國團中國青年服務社[中餐丙級證照][家常菜班]教師北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師◎王金柱■證照中式麵食證照中餐烹調證照■經歷正永和豆漿主廚台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師

• 作者： 秦尹婷、柯憲文、王金柱
• 出版社： 邦聯文化事業有限公司 出版日期：2006-11-01 ISBN/ISSN：9867266323
• 頁數：160頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調