一片魚料理

親愛的，我把魚變簡單了~利用切片魚，破除對魚又愛又怕的擾人問題，快速製作出健康又聰明的絕佳魚片料理。魚含有豐富的DHA營養素，不僅對成人而言是必需的營養素，對發育中的小孩、生病的人也有很大的助益，但是想吃魚卻又害怕被魚刺哽到？而作菜的人也最不想要處理煩雜的殺魚程序，為了解決這種又愛又怕的擾人問題，那麼，利用大型魚「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」切片下來的一片魚來作菜，一樣讓你快速製作出好吃的魚滋味。本書以市面上最易購買得到的切片魚種來製作魚料理，共分為「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大類切片魚，並依切片魚的肉質，做出最適合恰當的烹調處理，完美呈現出最佳的口感。除了好吃的魚料理，關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識，也都完整收錄在本書中。想吃魚，不用再買一尾魚了，利用「一片魚」，不論是一個人吃也好，或全家大小一同吃，份量隨自己拿捏，讓吃魚變成是一件最簡單的事情了。「魚」含有豐富的營養素，對大腦和眼睛尤其有助益，本書以「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」的切片魚種來做料理分類，示範菜色除部分經典不可捨棄的魚片料理之外，均為大眾從未見過的新配方食譜。每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以StepbyStep方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介：

■現任烏來璞石麗緻溫泉會館行政主廚□經歷新濱鐵板燒首都大飯店鐵板燒竹生懷石料理橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業□學歷藍帶廚藝學校日本東京分校□比賽經驗94年世界廚藝賽北區冠軍95年世界廚藝賽銀牌□出版書籍十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食□媒體節目專訪今夜哪裡有問題成功20則故事

• 作者： 趙曉翌
• 出版社： 庫克書屋 出版日期：2007-12-01 ISBN/ISSN：9789867266521
• 頁數：96頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調