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■前行政院農委會副主委李健全蔬菜是我們每日三餐不可或缺的食物!台灣先進的農業技術,提供各色各樣的蔬果,不但營養豐富且安全無虞。這本書教消費者多樣化烹調蔬菜的方式,希望大家「吃的營養」,也「吃得安心」。■資深美食暢銷書作家林美慧誰說多吃蔬菜就是不食人間煙火?從事烹飪教學30幾年,我嘗試做各種人間美味,但沒有一種食材如同蔬菜般,具有百吃不膩的魔力,是絕不可缺少的綠葉。多吃蔬果並非是一句口號,而是每人應力行的一種生活方式。■台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲現代人飲食的問題不是營養不足,而是營養過剩;不是吃的不好,而是吃得太精緻。要正確獲取健康,回歸自然本質是上上之選,此書教你的是:「把營養吃得剛剛好,不多也不少!」