百元焗烤義大利麵

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百元焗烤義大利麵

作者：許志忠　
出版社：邦聯文化
出版日期：2010-09-05
語言：繁體中文規格：平裝 / 128頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版

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圖書名稱：百元焗烤義大利麵

當頭家前的開店資訊，
當頭家後的店家實務經驗談，
讓你開店賺錢免擔憂。

吸金主角的--平價義大利麵、香濃焗烤、濃郁燉飯，
增加營業額的--加價升等附餐，
讓你精準抓住顧客口味，
掌握開店致富的關鍵密碼。

★當你決定要開一家焗烤義大利麵館時，所有的經營必備技能和認知，你都準備妥當了嗎？雖然有了熱情與決心，但唯有對此行業有深刻的了解後再投入經營，創業的風險性就能大大的降低，因此，本書提供你在「Chapter1籌備開店前的經營需知」篇章中，教你做出事前的開業準備。

★你知道每天在正式開門營業前，你的廚房必需準備好哪些工作事項，才能讓你的餐點順利呈現至客人的面前嗎？因此，本書提供你在「Chapter2餐點的前準備與製作」篇章中，不僅教你在開店門之前必需要做的準備工作，更教你當客人點餐後，該如何烹調出好吃的餐點，當你能完全吸收領略後，你的吸金成功之路就能從此踏入喔！

★你正在為麵館該如何做出菜單設計而煩惱嗎？本書提供你「32道平價義大利麵＋18道香濃焗烤義大利麵&焗烤飯＋10道濃郁感十足的燉飯料理＋15道加價100元附餐升等套餐」等經典暢銷餐點，讓你非賣不可。

產品特色
◎本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

作者簡介：

許志忠

經歷

西華大飯店西餐廳

遠東國際大飯店馬可波羅餐廳 /領班

凱撒大飯店(國際會議中心) /領班

凱撒大飯店(板橋縣政府) /副主廚

白雲山莊白雲台餐廳 /西廚主廚

現任

楊海銓餐飲學苑講師

著作

我愛義大利麵

Chapter1籌備開店前的經營需知
P8 義大利麵焗烤店的類型
P12 找出你的金店面
P14 店面租約的注意事項
P15營利事業登記證的申請
P18 打造自己風格的麵館
P19 菜單的設計與命名
P22 工作流程的安排
P24 帳務管理與人員訓練
P26 設備器具與食材的採購
P29 設備&物料的採購資訊
P34 認識義大利麵
P34 常用物料
P36 店家經驗談
GOGO PASTA
叉子義大利麵
Va Bene

Chapter2餐點前的準備與製作
P44開店前材料的準備工作
★南瓜料、紅蘿蔔泥、菠菜汁
★義大利麵的煮製
★青醬、紅醬、高湯、奶油醬底、肉醬...

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商品資料