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Ellson的西餐廚房：從開胃菜道甜點通通學會的圖書 |
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Ellson的西餐廚房：從開胃菜道甜點通通學會 作者：王申長 出版社：朱雀文化事業有限公司 出版日期：2004-07-25 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：Ellson的西餐廚房：從開胃菜道甜點通通學會
擁有本書，你將發現做西灣像是玩遊戲，一點都不難；只要事前採買好各式食材和香辛料，就可以在家從容做西餐。 高級餐廳裡的西餐料理好吃但是貴，想要自己動手做西餐又總覺得很麻煩嗎？本書教你輕鬆雅致做西餐。 有著純熟技巧的年輕夢幻料理長Ellson，以多年在知名西餐廳的掌廚心得，匯整出60道最受顧客歡迎的西式佳餚，包括開胃前菜和沙拉、湯、主菜、以及甜點，毫不藏私地介紹給讀者，每道菜都附有訣竅和小祕訣，並拍攝整理出各式西餐配料及食材，做成索引讓讀者方便參考，省去讀者摸索的時間。【本書特色】◆從開胃菜到甜點，一次就學會。◆14道開胃前菜沙拉、12道香濃、清淡好湯、20道完美主菜、14道精緻甜點和25種湯汁大公開。◆食譜及食材名以中英文標示，方便讀者購買，附食材、調味料、香料、湯汁索引。
作者簡介：
Ellson王申長親切、開朗、好說話的雙魚座年輕帥哥主廚。熱愛烹調美食、更樂於受佳餚；擁有一雙巧手和豐富的想像力，視做西餐為一種生活創作，期望做出有自己風格、色香味具全的料理。除了做菜，同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。 國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科畢業。曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店MacroPolo義大利餐廳、遠東國際大飯店MarcoPolo義大利餐廳；現為餐飲科專任教師。 在朱雀的其他著作：《不用烤箱做點心》、《懶人焗烤》、《最受歡迎的火鍋＆無敵沾醬》、《吐司、披薩變變變》、《最想學會的世界鍋料理》。
目錄
推薦序－Ellson—西餐界的明日之星序—簡單做西餐，美味自己來醬汁DIY常見度量衡、溫度換算前菜．沙拉（Appetizers．Salad）蕃茄起司盤Tomato&mozzarellacheeseplate法式魚魩仔魚沙拉Frenchstylebabyfishsalad帕瑪火腿蛋芥末籽沙拉Parmahampoacheggwithmustardseedsalad義式黑醋炒野菇Panfriedmixedmushroomwithbalsamicosauce燻雞肉水蜜桃沙拉Smokedchickenroll&peachsalad鮪魚和風沙拉Tuna&mixedlettucesaladwithJapanstyledressing咖哩鮭魚生菜卷沙拉Currysalmon&mixedlettuceroll生牛肉酸辣沙拉Sourspicybeefcarpaccio&lettucesalad凱撒...
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商品資料
- 作者： 王申長
- 出版社： 朱雀文化事業有限公司 出版日期：2004-07-25 ISBN/ISSN：986754417X
- 頁數：120頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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