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Ellson的西餐廚房:從開胃菜道甜點通通學會

的圖書
Ellson的西餐廚房:從開胃菜道甜點通通學會 Ellson的西餐廚房:從開胃菜道甜點通通學會

作者:王申長 
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2004-07-25
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Ellson的西餐廚房:從開胃菜道甜點通通學會

擁有本書,你將發現做西灣像是玩遊戲,一點都不難;只要事前採買好各式食材和香辛料,就可以在家從容做西餐。  高級餐廳裡的西餐料理好吃但是貴,想要自己動手做西餐又總覺得很麻煩嗎?本書教你輕鬆雅致做西餐。  有著純熟技巧的年輕夢幻料理長Ellson,以多年在知名西餐廳的掌廚心得,匯整出60道最受顧客歡迎的西式佳餚,包括開胃前菜和沙拉、湯、主菜、以及甜點,毫不藏私地介紹給讀者,每道菜都附有訣竅和小祕訣,並拍攝整理出各式西餐配料及食材,做成索引讓讀者方便參考,省去讀者摸索的時間。【本書特色】◆從開胃菜到甜點,一次就學會。◆14道開胃前菜沙拉、12道香濃、清淡好湯、20道完美主菜、14道精緻甜點和25種湯汁大公開。◆食譜及食材名以中英文標示,方便讀者購買,附食材、調味料、香料、湯汁索引。

作者簡介:

Ellson王申長親切、開朗、好說話的雙魚座年輕帥哥主廚。熱愛烹調美食、更樂於受佳餚;擁有一雙巧手和豐富的想像力,視做西餐為一種生活創作,期望做出有自己風格、色香味具全的料理。除了做菜,同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。  國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科畢業。曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店MacroPolo義大利餐廳、遠東國際大飯店MarcoPolo義大利餐廳;現為餐飲科專任教師。  在朱雀的其他著作:《不用烤箱做點心》、《懶人焗烤》、《最受歡迎的火鍋&無敵沾醬》、《吐司、披薩變變變》、《最想學會的世界鍋料理》。


目錄
推薦序-Ellson—西餐界的明日之星序—簡單做西餐,美味自己來醬汁DIY常見度量衡、溫度換算前菜.沙拉(Appetizers.Salad)蕃茄起司盤Tomato&mozzarellacheeseplate法式魚魩仔魚沙拉Frenchstylebabyfishsalad帕瑪火腿蛋芥末籽沙拉Parmahampoacheggwithmustardseedsalad義式黑醋炒野菇Panfriedmixedmushroomwithbalsamicosauce燻雞肉水蜜桃沙拉Smokedchickenroll&peachsalad鮪魚和風沙拉Tuna&mixedlettucesaladwithJapanstyledressing咖哩鮭魚生菜卷沙拉Currysalmon&mixedlettuceroll生牛肉酸辣沙拉Sourspicybeefcarpaccio&lettucesalad凱撒...
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商品資料
  • 作者: 王申長
  • 出版社: 朱雀文化事業有限公司 出版日期:2004-07-25 ISBN/ISSN:986754417X
  • 頁數:120頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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