咖哩魔法書：日式˙東南亞˙印度˙歐風&美式˙中式60選

　　近年來，咖哩美食越來越受歡迎，大街小巷各式異國風味咖哩餐廳比比皆是，而你知道各國咖哩的口味有何不同？你最愛吃哪一種咖哩？

作者簡介：
　　咖哩鐵人徐招勝
　　1962年出生於屏東恆春，餐飲界廚藝經驗20餘年。曾任長榮桂冠酒店主廚10年，現為「香料咖哩餐廳」負責人。
　　擅長世界各地的異國咖哩美食，無論南洋風、東洋味、歐美豐、甚至中式咖哩，統統是專長。
　　並專研中西式香料，喜歡將香料添添加加於食材中，為一盤盤餐點創造新魔法。
　　

　　序----愛上世界級的美味----2
　　咖哩常用的香料---8
　　不可不知的咖哩小常識----11
　　咖哩常用的佐料、調味料----12
　　基本咖哩醬汁DIY----14
　　白咖哩醬汁
　　黑咖哩醬汁
　　味噌咖哩醬汁
　　乳酪咖哩醬汁
　　巧克力咖哩醬汁
　　香茅紅咖哩醬汁
　　椰香綠咖哩醬汁
　　香料黃咖哩醬汁
　　咖哩、香料何處尋？----18
　　你最愛哪種咖哩？----19

　　【日式咖哩】
　　味噌咖哩海鮮----23
　　黑咖哩豬排----24
　　蛋包飯雞肉咖哩----25
　　炸咖哩豆腐----27
　　咖哩天婦羅----28
　　咖哩羊肉可樂餅----31
　　咖哩炒烏龍麵----32
　　咖哩拉麵----33

【東南亞咖哩】
　　椰汁蝦----37
　　越式牛奶咖哩雞----41
　　香料咖哩雞----42
　　紅咖哩牛肉----43
　　鑲豆腐----45
　　咖哩黃金蛋----46
　　咖哩月亮蝦餅----48
　　炸咖哩春卷----49
　　咖哩牛肉河粉----51
　　綠咖哩雞湯----52
　　牛尾湯----53
　　咖哩魚頭----54
　　馬來羊肉湯----55
　　海鮮咖哩湯----56
　　炸米粉咖哩沙拉----57

　　【印度咖哩】
　　坦都里烤雞----61
　　咖哩蝦----63
　　咖哩魚----64
　　印度烤餅卷----65
　　薩曼薩咖哩酥餃----67
　　三角咖哩酥餅----68
　　薑黃飯----71
　　印度炒飯----73
　　蔬菜雞肉湯----74
　　咖哩海鮮湯----75
　　咖哩素食----76
　　馬薩拉沙拉----77

　　【歐風&美式咖哩】
　　炸海鮮咖哩塔塔醬----81
　　白咖哩水果海鱸魚----82
　　英式咖哩雞肉----84
　　巴黎式咖哩沙朗牛排----85
　　白咖哩海鮮義大利麵----87
　　咖哩烘烤披薩----88
　　焗烤酥皮咖哩羊肉飯----89
　　西班牙咖哩海鮮飯----90
　　咖哩蔬菜湯----92
　　咖哩南瓜湯----93
　　紐奧良咖哩什錦湯----94
　　蘋果雞肉咖哩沙拉----95

　　【中式咖哩】
　　咖哩三杯雞----99
　　豬肉咖哩----100
　　咖哩羊肉爐----103
　　咖哩蟹冬粉煲----104
　　咖哩鮮魚片----106
　　咖哩胡椒蝦----107
　　肉燥咖哩飯----108
　　咖哩鳳梨炒飯----109
　　清香咖哩牛肉麵----110
　　咖哩炒米粉----111
　　索引----112