不敗的基礎日本料理：我的和風廚房

小菜、醋物、炸物、煮物、麵、飯、壽司、鍋物＝不敗的基礎日本料理　　別以為好吃的日本料理一定很難做，材料、調味料不易取得，只能去餐廳消費；曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理；照著做，即使沒有大廚的手藝，一樣做得出好吃的日本料理。　　食譜精彩好吃，附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用，內容包括：「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」，以及「輕輕鬆鬆學點菜」；讓讀者會吃會做會點菜，輕鬆成為日本料理通。【本書特色】◆每一道食譜都附有日文菜名，想學正統日本料理者不可錯過！◆附錄：「第一次做日本料理就上手」、「煮飯小撇步」。

作者簡介：

蔡全成　　親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。　　除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。　　在朱雀、三味的其他著作：《一定要學會的100道菜》、《低卡也能飽》、《自己動手醃東西》、《男人最愛的101道菜》、《一個人輕鬆煮》、《一定要學會的100碗麵》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一個人輕鬆補》、《10×10＝100怎樣都是最受歡迎的菜》、《超簡單醋物．小菜》、《最想學會的世界咖哩》。

• 作者： 蔡全成
• 出版社： 朱雀文化事業有限公司 出版日期：2004-09-30 ISBN/ISSN：9789867544223
• 頁數：112頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調