安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點

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安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點

作者：安琪拉　
出版社：朱雀文化事業有限公司
出版日期：2004-11-26
語言：繁體書

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圖書名稱：安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點

　詳細的文字、親身的經驗，教導讀者西點烘焙的原理和工具材料，親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的，是烘焙新手最安心的工具書。　　從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉，自定居美國後開始接觸烘焙。參考過各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目。憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力，漸漸在烘焙的世界裡，摸索出自己的一片小天地。　　一般人照著坊間漂亮的食譜做出來的西點常常失敗，於是對自己失去信心、對西點失去興趣。別灰心！這不是你的錯，而是專業的食譜作者不了解烘焙新手的問題在哪裡。就讓從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉以詳細的文字、親身的經驗，一步一步清清楚楚告訴你如何成功烘焙。【本書特色】◆飛訊烘焙吳美珠老師審定。◆書末附有10道最簡單容易成功的食譜。◆每道糕點安琪拉都試做過兩次以上，每道糕點都加上了詳盡的步驟提醒，不需要特殊的烘焙烤具，材料也相當容易準備，是十分家常的烘焙成品，非常適合初學者嘗試！◆雖然食譜簡單易做，但風味絕對不打折！

作者簡介：

安琪拉　　現居美國德州聖安東尼奧市，現職為家庭主婦及訪客人數超過95萬的「安琪拉的小天地」網站站長。

【序】我愛烘焙後的成就感，更愛品嘗時的滿足。…2ONE．神奇的烘焙材料油脂(Fat)…10麵粉(Flour)…14膨大劑(Leavening)…18甜味材料(Sweetener)…24乳製品材料(Dairy)…28巧克力(Chocolate)…31凝固劑（Stabilizedagent）…35雞蛋(Egg)…35烘焙香料與香精(Spice＆Extract)…36TWO．烘焙小物大學問烤箱(Oven)…40烤盤(Bakingpan)…43攪拌器(Mixer)、攪拌盆(Mixingbowl)…45量杯與量匙(Measuringcup及Measuringspoon)…47工作檯面(Worksurface)、烹飪用溫度計(Candythermometer)、木攪拌匙和橡皮刮刀(Woodenutensil＆Rubberspatula)…49麵棍...

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